核桃可可心型麵包

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簡單的核桃巧克力麵包整理成心型,外型甜蜜,但吃起來只有可可高雅的味道,沒有甜味,是適合大人的口味。

食材

150ml
高筋麵粉 250g
25g
砂糖 25g
4g
奶粉 15g
可可粉 12g
酵母粉 2.7g
奶油 15g
核桃 適量
增加光澤用蛋汁 適量
  • 1 高筋麵粉與可可粉混合過篩2次,材料秤好備用。
  • 2 按照水、蛋、鹽、糖、粉類、奶粉放入攪扮盆,頂端挖小洞放入酵母粉。開始生麵團行程設定發酵50分鐘。
  • 3 本次用「後油法」,開始打麵團5分鐘成團放入奶油。
  • 4 完成第一次發酵後倒入核桃再攪打5分鐘,準備少許高筋手粉倒出麵團整理成圓形。
  • 5 分成八等份
  • 6 分割8等份滾圓,鬆弛10分鐘。
  • 7 用擀麵棍擀成約16cm細長橢圓型,中央斜切一刀。
  • 8 其中一個翻轉拼合,中間捻緊做成心型。
  • 9 溫暖處二次發酵40分鐘至1.5倍大,刷蛋汁,預180度烤10至12分鐘
  • 10
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小撇步

核桃可不加,或改成自己喜歡的堅果。

2014/11/27 發表 1,162 瀏覽

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