核桃可可心型麵包

Hsiao Haiu Hsiao
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描述

簡單的核桃巧克力麵包整理成心型,外型甜蜜,但吃起來只有可可高雅的味道,沒有甜味,是適合大人的口味。

食材

150ml
25g
25g
4g
15g
12g
2.7g
15g
適量

步驟

  • 高筋麵粉與可可粉混合過篩2次,材料秤好備用。

  • 按照水、蛋、鹽、糖、粉類、奶粉放入攪扮盆,頂端挖小洞放入酵母粉。開始生麵團行程設定發酵50分鐘。

    按照水、蛋、鹽、糖、粉類、奶粉放入攪扮盆,頂端挖小洞放入酵母粉。開始生麵團行程設定發酵50分鐘。

  • 本次用「後油法」,開始打麵團5分鐘成團放入奶油。

    本次用「後油法」,開始打麵團5分鐘成團放入奶油。

  • 完成第一次發酵後倒入核桃再攪打5分鐘,準備少許高筋手粉倒出麵團整理成圓形。

    完成第一次發酵後倒入核桃再攪打5分鐘,準備少許高筋手粉倒出麵團整理成圓形。

  • 分成八等份

    分成八等份

  • 分割8等份滾圓,鬆弛10分鐘。

    分割8等份滾圓,鬆弛10分鐘。

  • 用擀麵棍擀成約16cm細長橢圓型,中央斜切一刀。

    用擀麵棍擀成約16cm細長橢圓型,中央斜切一刀。

  • 其中一個翻轉拼合,中間捻緊做成心型。

    其中一個翻轉拼合,中間捻緊做成心型。

  • 溫暖處二次發酵40分鐘至1.5倍大,刷蛋汁,預180度烤10至12分鐘

    溫暖處二次發酵40分鐘至1.5倍大,刷蛋汁,預180度烤10至12分鐘

小撇步

核桃可不加,或改成自己喜歡的堅果。

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Hsiao Haiu Hsiao
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