自製蛋餅

2014/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製軟Q的蛋餅當早餐,美味又健康,作法很簡單~ !

食材 (1 人份

蛋液材料
雞蛋 1顆
蔥花 1大匙
少許
1小匙
麵糊材料
中筋麵粉 3大匙
地瓜粉 1大匙
少許
50cc
  • 1 將麵糊材料拌至無顆粒、蛋液材料調勻備用;
  • 2 用中火熱不沾鍋內的少許油,倒入麵糊,煎成餅皮盛出;
  • 3 蛋液倒入鍋中,蓋上餅皮略壓,讓蛋液與餅皮一樣大,煎至兩面金黃,捲起盛出。
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討論共 2 則

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請問為什麼我的餅皮無法成型,都會散掉,是麵粉筋性選錯嗎,

一年前
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作者回覆

使用中筋麵粉調成麵糊,不沾鍋抹一層薄油,小火煎成餅皮~

7個月前