台式蘿蔔排骨湯--烹大師時食饗宴

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很適合冬天的好喝簡易湯料理

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

去皮白蘿蔔 400公克
去皮紅蘿蔔 100公克
玉米 2根
豬肩排 300公克
薑片 40公克
1200㏄
烹大師干貝風味調味料 少許
  • 1 去皮白蘿蔔切塊;紅蘿蔔去皮切塊;玉米洗淨切小段;豬肩排洗淨剁小塊,備用。
  • 2 將作法1去皮白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、玉米塊以及豬肩排骨塊分別放入滾沸的水中汆燙,撈出洗淨備用。(皮薑片和水煮可以去排骨腥味)
  • 3 取一湯鍋,放入作法2所有食材、去皮薑片和水,以小火煮約45分鐘,再加入烹大師干貝風味調味料 ,調味即可。
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小撇步

白蘿蔔或紅蘿蔔其實都有種獨特的蘿蔔味,可以在烹煮前先汆燙可稍微降低氣味。不過蘿蔔其實有絕佳的化腥味作用,任何腥味重的食物,例如肉品、海鮮等,只要加入蘿蔔一起烹煮,就能讓那些惱人的腥味消失喔!

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2014/11/27 發表 3,206 瀏覽

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