台式蘿蔔排骨湯--烹大師時食饗宴
食材
去皮白蘿蔔
400公克
去皮紅蘿蔔
100公克
玉米
2根
豬肩排
300公克
薑片
40公克
水
1200㏄
烹大師干貝風味調味料
少許
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1 去皮白蘿蔔切塊；紅蘿蔔去皮切塊；玉米洗淨切小段；豬肩排洗淨剁小塊，備用。 -
2 將作法1去皮白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、玉米塊以及豬肩排骨塊分別放入滾沸的水中汆燙，撈出洗淨備用。(皮薑片和水煮可以去排骨腥味)
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3 取一湯鍋，放入作法2所有食材、去皮薑片和水，以小火煮約45分鐘，再加入烹大師干貝風味調味料 ，調味即可。
小撇步
白蘿蔔或紅蘿蔔其實都有種獨特的蘿蔔味，可以在烹煮前先汆燙可稍微降低氣味。不過蘿蔔其實有絕佳的化腥味作用，任何腥味重的食物，例如肉品、海鮮等，只要加入蘿蔔一起烹煮，就能讓那些惱人的腥味消失喔！
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