蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍－奧地利聖誕節傳統美食
描述
由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導，加入新鮮橘子皮為香料，拌入香氛濃郁的椰絲 － 成就了，這口感層次豐富，豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。
製作程序簡單，無奶油與砂糖，完全以天然食材原味主導。
奧地利寶盒：
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烤箱預熱至180°C。 去籽的乾燥蜜棗切成小丁／小片。＊如果買來的乾燥蜜棗非常乾燥，可以在烘焙前用溫熱水／蘭姆酒Rum浸泡30－60分鐘。
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蛋白加入小撮的鹽略為打發，加檸檬汁，慢慢分多次加入蜂蜜打發到蛋白有尖角。
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用橡皮刮刀拌入麵粉，椰絲，切成小丁片的蜜棗。
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最後加入新鮮橘子的皮屑，略為翻拌勻。
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用小茶匙定量舀出馬卡龍，（如有圓麵餅，可以以圓麵餅作底）置於舖好烤紙的烤盤上，馬卡龍之間記得留下間距。
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在預熱好的烤箱中下層，烤製10－12分鐘。直到椰絲轉為淡淡金黃色。
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出爐後，從烤盤上移至涼架。涼透之後才可裝入密封的容器。照片中呈現使用圓麵餅為底，以及不使用圓麵餅兩種。在奧地利，因為這種圓麵餅容易購買，所以這個蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍，一定會有圓麵餅作為底座。
小撇步
剛剛烘焙出的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍，比較乾燥，經過時間在密封的容器中，各個食材的特性才會慢慢釋出，進而變得非常的滋潤，彼此融合，發揮出每個食材的特優味感和口感。
一定要等到第二天以後，再品嚐蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍，才能真正領會蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍的特有天然魔力。
蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍在密封的容器中，可以保鮮3－6星期。
