蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍-奧地利聖誕節傳統美食

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由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導,加入新鮮橘子皮為香料,拌入香氛濃郁的椰絲 - 成就了,這口感層次豐富,豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。

製作程序簡單,無奶油與砂糖,完全以天然食材原味主導。

奧地利寶盒:
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

食材
乾燥蜜棗去籽 100g
蛋白 2個
1小撮
檸檬汁 小半匙
蜂蜜_淡色花蜜 100g
椰絲 130g
新鮮的橘子皮皮屑 2個橘子
低筋麵粉 3大匙
圓麵餅_可省略 40-50個
  • 1 烤箱預熱至180°C。 去籽的乾燥蜜棗切成小丁/小片。*如果買來的乾燥蜜棗非常乾燥,可以在烘焙前用溫熱水/蘭姆酒Rum浸泡30-60分鐘。
  • 2
  • 3 蛋白加入小撮的鹽略為打發,加檸檬汁,慢慢分多次加入蜂蜜打發到蛋白有尖角。
  • 4 用橡皮刮刀拌入麵粉,椰絲,切成小丁片的蜜棗。
  • 5 最後加入新鮮橘子的皮屑,略為翻拌勻。
  • 6 用小茶匙定量舀出馬卡龍,(如有圓麵餅,可以以圓麵餅作底)置於舖好烤紙的烤盤上,馬卡龍之間記得留下間距。
  • 7 在預熱好的烤箱中下層,烤製10-12分鐘。直到椰絲轉為淡淡金黃色。
  • 8 出爐後,從烤盤上移至涼架。涼透之後才可裝入密封的容器。照片中呈現使用圓麵餅為底,以及不使用圓麵餅兩種。在奧地利,因為這種圓麵餅容易購買,所以這個蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,一定會有圓麵餅作為底座。
贊助

小撇步

剛剛烘焙出的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,比較乾燥,經過時間在密封的容器中,各個食材的特性才會慢慢釋出,進而變得非常的滋潤,彼此融合,發揮出每個食材的特優味感和口感。

一定要等到第二天以後,再品嚐蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,才能真正領會蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍的特有天然魔力。

蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍在密封的容器中,可以保鮮3-6星期。

2014/11/27 發表 2,965 瀏覽

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請問乾燥蜜棗在哪買?

10 個月前