麗娟烘焙屋~~鮪魚玉米起司麵包

2014/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹麵包是女兒的最愛,可以當早餐也可當點心,心形麵包餡料可以隨個人喜愛做調整

食材

材料A
高筋麵粉 350g
酵母粉 2.5g
195g
材料B
高筋麵粉 150g
細砂糖 30g
2g
奶油 30g
冷水 80g
材料C
洋蔥切細 適量
鮪魚 1罐
玉米粒 適量
起司 適量
適量
黑胡椒 適量
  • 1材料C拌勻備用
  • 2 A.製作中種麵糰, 將材料A攪拌搓揉成光滑的麵糰,放室溫發酵至兩倍大。
  • 3 B.製作主麵糰 , 發好的中種麵糰與 材料B搓揉至可拉出薄膜發酵至兩倍大
  • 4 發酵好的麵糰空氣拍出平均分割成12等份滾圓再發酵15分鐘
  • 5 休息好的麵糰擀成15公分長形麵皮,捲成橄欖形用刀切成V字形,兩端分別往中間折成一個心形,整齊排放在烤箱上,進行最後發酵至兩倍大
  • 6 進烤箱前將材料C鋪在麵包中間刷上一層全蛋液,放進已經預熱至170°的烤箱烘烤18-20分鐘,表面呈黃金色即可。
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