法式香草烤布蕾✿《鷹牌煉奶》

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去西餐廳用餐,飯後甜點都有烤布蕾,那濃郁的奶香布丁加上甜脆的焦糖,吃上一口真是好甜蜜的幸福感,自己在家動手做,也能吃到幸福的感覺喔^^~
加上煉奶提升奶香味更讓烤布蕾口感更濃郁喔~

食材

全蛋 2顆
蛋黃 4顆
鮮奶 200克
動物性鮮奶油 130克
鷹牌煉奶 50克
細砂糖 40克
天然香草精 1/2茶匙
烤焦糖
細砂糖 適量
  • 1 準備食材
  • 2 將蛋黃加進全蛋裡面,輕輕的用打蛋器打均勻
  • 3 準備一鍋,將鮮奶,鮮奶油,煉奶,細砂糖,和香草精通通加進去
  • 4 開小火煮,糖溶化攪拌均勻,(不用煮滾,手摸有熱就關火)
  • 5 慢慢倒進打好的蛋液裡,邊倒邊攪拌均勻
  • 6 用濾網過濾兩次
  • 7 將布丁液倒入烤皿裡8分滿
  • 8 蓋上鋁箔紙,烤盤裡面倒入熱水1公分高,烤箱預熱160度C,烤35-40分鐘,烤好拿出來,冷卻後放冰箱冰
  • 9 冰好的布蕾拿出來,撒上少許細砂糖在布蕾上
  • 10 用噴槍將糖烤成焦黃色
  • 11 好吃的烤布蕾就完成了
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小撇步

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/11/26 發表 2.8 萬 瀏覽

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