8吋模熱狗花海麵包

2014/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用簡單的不沾八吋圓型模,為孩子做個漂亮好吃的熱狗麵包吧,送人自用兩相宜。

食材 (3 人份 180 分鐘

高筋麵粉 250G
冰水或牛奶 170ml
奶油 20G
白砂糖 20G
速發酵母 2.8克
0.5克
小熱狗 7條
  • 1 先將高粉、冰水、速發酵母、糖用麵包機(105T)按30的打麵團的功能打約10分鐘後,放入鹽、等整個程序15分鐘跑完後,再按一次30之後,加入奶油打10分鐘後,將整個內鍋連同麵團提出,放在室溫20分鐘。
  • 2 將麵團倒出,將麵團分成七等份約65G左右,將麵團滾圓再放約10分鐘後,開始將各麵團桿成橢圓型,尺寸約10*25CM的大小後,將小熱狗從其中一邊捲到另一邊,再拿切割麵團的刀子,從中間切成對半,排列如圖。
  • 3 擺好之後,將8吋模放在密閉的大炒菜鍋或是烤箱也可以是微波爐內發酵,旁邊放上一碗熱水幫助它的濕度與溫度達到最佳效果發酵,約60-80分鐘待它長胖約一倍,整個模連在一起之後,就可以用烤箱190度預熱10-15分鐘之後,放入烤箱前記得在上面抹上全蛋汁,放入烤箱烤20-25分鐘即可漂亮呈現囉。
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小撇步

不沾8吋麵包模,若有的怕會沾黏的話,可以先在模具內抹上奶油並灑上粉就比較不會有沾黏的狀況。

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