日式親子丼飯

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外食吃膩了,這間快炒店煮得太鹹、那間鐵板燒又煎得太油~想破了頭,也不知該買哪一間來吃!!那就試著學煮這一道日式丼飯,
一鍋搞定全家大小。而且營養均勻、口感滿分呢!!
更多食譜請您連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/category/1525273

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

肉片 1盒
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 3/1顆
蒜末 三小顆
柴魚泡水 3/2碗
雞蛋 2顆
蔥花 1小枝
醬油 酌量
蠔油 酌量
胡椒 酌量
  • 1 備料
  • 2 柴魚請先行備料,並泡水約20分鐘,讓口感帶點日式和風氣味!
  • 3 先將鍋子以中火預熱。鍋內我沒有下油~因為等一下的五花肉片是帶點脂肪的。
  • 4 其實如果一餐沒有其他配料,肉片是可以先以醬油及胡椒、蒜末先行醃一下。讓醬汁附著於肉片上,吃起來比較帶味兒~我本來有倒一些醬油準備要醃浸一下的,後來想說…不要給女兒吃得這樣重口味,所以我又將醬油倒掉,所以你會看到我有幾片肉片是被醬油沾到過的
  • 5 來回攪拌煎煮同時,五花肉片上的油都被煎了出來!!肉片炒至七分熟的時侯,請先用碗盛起來,避免煮過熟、肉被炒到太老就不好吃了!
  • 6 因為我們母女三人不愛吃得太油膩,所以光五花肉釋放出來的油脂…我就覺得OK了~
  • 7 如果您覺得不帶點油質不夠好吃,您也可以再倒入一點點的沙拉油,與洋蔥及紅蘿蔔拌炒。
  • 8 接著可以將這泡過水的柴魚,倒入鍋中,增加日式的和風氣味。
  • 9 柴魚要一起倒入鍋中嗎? 全憑個人口味嘍~我是有將柴魚下了一半的量在鍋中一起炒拌,一樣好吃!!
  • 10 然後倒入一點點甜甜的蠔油。口味請自行酌量,如果是醃過醬油的肉片,醬油下太多就過鹹了。
  • 11 如果覺得不夠鹹的話,也可以加鹽巴。邊下邊試口味喔!!
  • 12 拌炒一下,使其洋蔥及紅蘿蔔軟化。也是依其個人口感,我自已偏愛脆脆口感的洋蔥,所以就不要拌炒過久。
  • 13 再來就可以倒入這些五花肉片了。
  • 14 全部一起拌炒一番。
  • 15 我稍試了一下口感,還是不夠味兒~所以我又加了一湯匙的醬油~一定要邊試邊調味~不要下猛藥喔!
  • 16 炒到肉塊已沒有血色時,就可以準備下一個步驟了。這時兩顆雞蛋請不要全部打散,全部打散後如果舖上,就是全部的淡黃色。我是將沒有全部打散的蛋液,分兩次倒入舖在煮熟的食材上。
  • 17 第一次上了蛋液之後,我拿了鍋蓋來燜煮,這樣蛋會比較快熟。
  • 18 這時請都以小火燜煮就好。約三分鐘,請再淋上第二次蛋液。
  • 19 這樣未打散蛋液的方式,煮出來的顏色比較好看!!
  • 20 再次的蓋上鍋蓋約2~3分鐘,至蛋液全熟了即可。
  • 21 接下來灑上蔥花增色,就完成嘍!!
  • 22 在家自已煮,食材弄得豐富營養一點,滿足自已、也照顧了全家人的健康。
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小撇步

洋蔥切條後泡水,泡水過後再煮,這樣吃起來的口感會較清脆喔!!

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2014/11/21 發表 8,927 瀏覽

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