日式親子丼飯
描述
外食吃膩了，這間快炒店煮得太鹹、那間鐵板燒又煎得太油~想破了頭，也不知該買哪一間來吃!!那就試著學煮這一道日式丼飯，
一鍋搞定全家大小。而且營養均勻、口感滿分呢!!
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份量
時間
步驟
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備料
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柴魚請先行備料，並泡水約20分鐘，讓口感帶點日式和風氣味!
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先將鍋子以中火預熱。鍋內我沒有下油~因為等一下的五花肉片是帶點脂肪的。
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其實如果一餐沒有其他配料，肉片是可以先以醬油及胡椒、蒜末先行醃一下。讓醬汁附著於肉片上，吃起來比較帶味兒~我本來有倒一些醬油準備要醃浸一下的，後來想說…不要給女兒吃得這樣重口味，所以我又將醬油倒掉，所以你會看到我有幾片肉片是被醬油沾到過的
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來回攪拌煎煮同時，五花肉片上的油都被煎了出來!!肉片炒至七分熟的時侯，請先用碗盛起來，避免煮過熟、肉被炒到太老就不好吃了!
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因為我們母女三人不愛吃得太油膩，所以光五花肉釋放出來的油脂…我就覺得OK了~
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接著可以將這泡過水的柴魚，倒入鍋中，增加日式的和風氣味。
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柴魚要一起倒入鍋中嗎? 全憑個人口味嘍~我是有將柴魚下了一半的量在鍋中一起炒拌，一樣好吃!!
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然後倒入一點點甜甜的蠔油。口味請自行酌量，如果是醃過醬油的肉片，醬油下太多就過鹹了。
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如果覺得不夠鹹的話，也可以加鹽巴。邊下邊試口味喔!!
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再來就可以倒入這些五花肉片了。
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全部一起拌炒一番。
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我稍試了一下口感，還是不夠味兒~所以我又加了一湯匙的醬油~一定要邊試邊調味~不要下猛藥喔!
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炒到肉塊已沒有血色時，就可以準備下一個步驟了。這時兩顆雞蛋請不要全部打散，全部打散後如果舖上，就是全部的淡黃色。我是將沒有全部打散的蛋液，分兩次倒入舖在煮熟的食材上。
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第一次上了蛋液之後，我拿了鍋蓋來燜煮，這樣蛋會比較快熟。
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這時請都以小火燜煮就好。約三分鐘，請再淋上第二次蛋液。
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這樣未打散蛋液的方式，煮出來的顏色比較好看!!
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再次的蓋上鍋蓋約2~3分鐘，至蛋液全熟了即可。
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接下來灑上蔥花增色，就完成嘍!!
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在家自已煮，食材弄得豐富營養一點，滿足自已、也照顧了全家人的健康。
小撇步
洋蔥切條後泡水，泡水過後再煮，這樣吃起來的口感會較清脆喔!!
