【古早味蘿蔔糕】


吳國文
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煎甲赤赤、酥酥、香貢貢ㄟ【蘿蔔糕】──懷念的老滋味 おいしい的美味,大人小孩都喜歡。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
600公克
一條
一把
5顆
約50元
適量
適量
適量
  • 1
    準備好所有材料
  • 2
    首先將紅蔥頭切細末
  • 3
    蝦米泡水
  • 4
    白蘿蔔刨絲
  • 5
    起油鍋依序將食材爆炒,肉燥→紅蔥末→蝦米(切細末)→蘿蔔絲,炒到熟。……加入調味鹽、糖、胡椒粉酌量。
  • 6
    調粉漿、來米粉600公克、水2200cc,沖入冷水攪拌均勻
  • 7
    將粉漿倒入跟炒好的食材,一起拌炒,直至粉漿稍為凝結。
  • 8
    備兩層蒸籠(兩份),鋪上一層玻璃紙,將伴好食材的粉漿到入蒸籠。
  • 9
    最後備上一鍋滾水,將蒸籠放上炊煮,中小火時間約45分鐘。
  • 10
    成品完成、待涼、準備上桌。
小撇步

※蘿蔔糕炊煮中熟時,要拿竹籤搓幾個小孔,讓空氣產生對流,更易讓食材早熟,省掉炊煮時間。

2014/11/21 發表 7,374 瀏覽
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