【古早味蘿蔔糕】

吳國文
9 食譜 12 粉絲

描述

煎甲赤赤、酥酥、香貢貢ㄟ【蘿蔔糕】──懷念的老滋味 おいしい的美味,大人小孩都喜歡。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600公克
一條
一把
5顆
約50元
適量
適量
適量

步驟

  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 首先將紅蔥頭切細末

    首先將紅蔥頭切細末

  • 蝦米泡水

    蝦米泡水

  • 白蘿蔔刨絲

    白蘿蔔刨絲

  • 起油鍋依序將食材爆炒,肉燥→紅蔥末→蝦米(切細末)→蘿蔔絲,炒到熟。……加入調味鹽、糖、胡椒粉酌量。

    起油鍋依序將食材爆炒,肉燥→紅蔥末→蝦米(切細末)→蘿蔔絲,炒到熟。……加入調味鹽、糖、胡椒粉酌量。

  • 調粉漿、來米粉600公克、水2200cc,沖入冷水攪拌均勻

    調粉漿、來米粉600公克、水2200cc,沖入冷水攪拌均勻

  • 將粉漿倒入跟炒好的食材,一起拌炒,直至粉漿稍為凝結。

    將粉漿倒入跟炒好的食材,一起拌炒,直至粉漿稍為凝結。

  • 備兩層蒸籠(兩份),鋪上一層玻璃紙,將伴好食材的粉漿到入蒸籠。

    備兩層蒸籠(兩份),鋪上一層玻璃紙,將伴好食材的粉漿到入蒸籠。

  • 最後備上一鍋滾水,將蒸籠放上炊煮,中小火時間約45分鐘。

    最後備上一鍋滾水,將蒸籠放上炊煮,中小火時間約45分鐘。

  • 成品完成、待涼、準備上桌。

    成品完成、待涼、準備上桌。

小撇步

※蘿蔔糕炊煮中熟時,要拿竹籤搓幾個小孔,讓空氣產生對流,更易讓食材早熟,省掉炊煮時間。

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