牛肉米香菜捲
描述
今天做的這個牛肉菜捲是我最愛吃的土耳其菜之一，做法雖然有些麻煩，可是實在美味。在台灣沒有Pazi這種菜，也可以用芥蘭菜，或是油菜，菠菜，那種大片綠葉蔬菜都可以做。或是高麗菜葉也可以做。沒有麥粒也可以全部都用大米來做。有興趣的朋友可以試試看喔！
份量
時間
步驟
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500gpazi/500g牛絞肉/一個拳頭大小的洋蔥/一個番茄/ 2/3杯米/ 1/4杯粗麥粒/1杯水/一湯匙紅椒醬/鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量/奶油30g左右全部拿出來準備好！
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準備裡面的肉餡，把絞肉放在容器中，並且加入切碎的洋蔥，米，麥粒，鹽，胡椒，辣椒粉及1杯水，用手充分地揉拌，至少要馬殺雞3分鐘。拌好的肉馅，如图静置10分钟左右，让里面的米和麦粒充分吸收水分，味道会更好。
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將pazi的葉梗和葉片用手折斷，用清水洗淨浸泡。然後放入熱水中川燙10秒鐘翻面再燙10秒即可拿出，放在冷水里漂涼。
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葉梗不要浪費，也放在水中燙好，放入冷水中。
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拿起一片菜葉，抓一小團肉餡，先從下而上的捲起，再將兩端塞入，要塞緊，否則煮時會爆開。
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包好的菜捲，大概手掌長，可根據葉片大小，喜歡大小來包，不過原則上越小巧也越精緻。
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依序耐心地把所有的肉餡和菜葉包完，如果還有剩下的肉餡，可以向圖上一樣，找個紅椒塞下去，顏色會很漂亮！
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將葉梗和番茄切好，在壓力鍋裡放入奶油，中火讓它融化，放入新鮮的番茄丁拌炒，2分鐘左右番茄稍稍溶解，放入1湯匙的番茄糊，繼續小火拌炒2分鐘左右在上面放上菜梗當作鋪底，事實上煮好了以後，這個菜葉也非常的好吃。我們都搶著吃。
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依序吧菜捲放入鍋中，大概可以放兩層，紅椒也放在中間，放好以後加入熱水，不要太多，大概到最上層的一半即可。因為使用壓力鍋，水不會蒸發太多，所以不要放太多水。
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壓力鍋調到15到30分鐘，看你喜歡比較軟還是比較Q的，我家的鍋，20分鐘就可以了。今天晚上我們就吃這個pazi sarmasi,土耳其蔬菜捲。這道菜常常和奶油意大利面一起吃，上面的白醬是蒜泥優格，别忘了也淋上番茄汤汁，這兒的人都這麼吃，很健康的一道菜。
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小撇步
ps,如果在台灣想做這道菜，可以用芥蘭菜代替pazi!青蒜胡萝卜冷盘可以参考https://icook.tw/recipes/84215
