蔥香培根佛卡夏 佛卡夏麵包帶著橄欖油和蔥花的清香,加上培根和岩鹽的鹹香滋味,還會帶一點麵餅的嚼勁,越嚼越香,是很耐吃的麵包噢! {珈常日々雜話曆} 部落格 http://...

蔥香培根佛卡夏


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佛卡夏麵包帶著橄欖油和蔥花的清香,加上培根和岩鹽的鹹香滋味,還會帶一點麵餅的嚼勁,越嚼越香,是很耐吃的麵包噢!
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食材
抹鍋用
適量
表面
適量
適量
適量
適量
  • 1
    先將溫水和砂糖及鹽倒入盆中用打蛋器攪拌均勻至溶化,再加入30g的橄欖油混合均勻後,倒入欲製作麵糰的攪拌盆
  • 2
    接著加入麵粉及酵母粉,用機器開始揉麵或手揉,揉麵過程請自行判斷麵糰太乾或太濕而斟酌加水量或麵粉噢!要揉到麵糰表面變光滑也不黏手
  • 3
    麵糰表面光滑後即可整圓,等第一次發酵約60分鐘至兩倍大
  • 4
    取出麵糰放在已撒麵粉的工作檯上, 輕壓麵糰排出空氣
  • 5
    接著滾圓壓稍微扁扁的放入已塗奶油的鍋中, 表面噴點水後蓋上鍋蓋或是直接蓋上擰乾的濕布 等待中間發酵的醒麵15分鐘
  • 6
    接著用手將麵糰壓成圓扁形(符合鍋子大小狀)
  • 7
    蓋上鍋蓋讓麵糰在溫暖處進行第二次發酵約25-30分鐘
  • 8
    然後用手指在麵糰表面戳洞 , 倒入適量橄欖油塗抹表面,在凹洞處放入蔥末,其他地方隨意撕些培根肉擺上, 麵糰表面再撒上些許岩鹽(依個人喜好斟酌用量)
  • 9
    烤箱預熱250度, 放入烤箱轉230度烘烤約10-12分鐘至表面上色 (每家烤箱不一樣請自行判斷增減時間噢!)
  • 10
    再取出麵包置於網架上放涼即可
小撇步

更詳細圖文步驟請參考
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/399007633

2014/11/22 發表 5,478 瀏覽
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