蔥香培根佛卡夏

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佛卡夏麵包帶著橄欖油和蔥花的清香,加上培根和岩鹽的鹹香滋味,還會帶一點麵餅的嚼勁,越嚼越香,是很耐吃的麵包噢!
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食材

高筋麵粉 250g
溫水 155ml
細砂糖 8g
5g
橄欖油 30g
速發酵母粉 3g
抹鍋用
奶油 適量
表面
橄欖油 適量
蔥末 適量
培根 適量
岩鹽 適量
  • 1 先將溫水和砂糖及鹽倒入盆中用打蛋器攪拌均勻至溶化,再加入30g的橄欖油混合均勻後,倒入欲製作麵糰的攪拌盆
  • 2 接著加入麵粉及酵母粉,用機器開始揉麵或手揉,揉麵過程請自行判斷麵糰太乾或太濕而斟酌加水量或麵粉噢!要揉到麵糰表面變光滑也不黏手
  • 3 麵糰表面光滑後即可整圓,等第一次發酵約60分鐘至兩倍大
  • 4 取出麵糰放在已撒麵粉的工作檯上, 輕壓麵糰排出空氣
  • 5 接著滾圓壓稍微扁扁的放入已塗奶油的鍋中, 表面噴點水後蓋上鍋蓋或是直接蓋上擰乾的濕布 等待中間發酵的醒麵15分鐘
  • 6 接著用手將麵糰壓成圓扁形(符合鍋子大小狀)
  • 7 蓋上鍋蓋讓麵糰在溫暖處進行第二次發酵約25-30分鐘
  • 8 然後用手指在麵糰表面戳洞 , 倒入適量橄欖油塗抹表面,在凹洞處放入蔥末,其他地方隨意撕些培根肉擺上, 麵糰表面再撒上些許岩鹽(依個人喜好斟酌用量)
  • 9 烤箱預熱250度, 放入烤箱轉230度烘烤約10-12分鐘至表面上色 (每家烤箱不一樣請自行判斷增減時間噢!)
  • 10 再取出麵包置於網架上放涼即可
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更詳細圖文步驟請參考
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2014/11/22 發表 5,105 瀏覽

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