超下飯的韭菜炒肉末

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韭菜有個響噹噹的別名,叫做"起陽草",可想而知男生更應該多吃他,雖然他有種獨特的味道,或許有人不喜歡,這辛香味是因為韭菜本身含有硫化物形成的,這些硫化物有消炎殺菌的作用,有助於提高人體免疫力喔!!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

韭菜花 1把
豬絞肉 100公克
薑末 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
冰糖 1小匙
醬油 少許
香油 少許
米酒 少許
蠔油 少許
  • 1 韭菜花切末(頭尾要分開,等會也是分兩次放入,韭菜花頭的部分比較硬,尾部比較軟)
  • 2 豬絞肉不須放油直接放入鍋裡煸香,待油出來放入薑末 蒜末辣椒炒香
  • 3 放一小匙冰糖炒至金黃金黃, 加入少許醬油增加鹹味,顏色也比較漂亮
  • 4 加入少許的米酒,適量的水小滾一下,將肉汁釋放出來到湯裡
  • 5 待剛剛加入的水剩一半時,先加入韭菜花頭拌炒
  • 6 最後再將韭菜花尾端放入,淋點香油,如果覺得不夠鹹可以加點蠔油調味就OK囉!!
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小撇步

1.喜歡豆豉的也可以加入,就是蒼蠅頭啦!
2.用新鮮的蒜末 辣椒更好!!

2015/06/29 發表 7,555 瀏覽

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