韮菜肉末煮豆腐
雖然天氣炎熱，餐桌上還是得有熱菜，豆腐最容易消化了，加點韮菜絞肉好開胃。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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食材
雞蛋豆腐
1盒
豬絞肉（粗)
250 克
韮菜
50 克
紅辣椒碎
1/8 茶匙
薑末
1 茶匙
麻油
1 1/2 湯匙
醃肉
醬油
1 茶匙
糖
1/4 茶匙
黑胡椒
少許
醬汁
醬油
1 湯匙
日式昆布醬油
1 湯匙
清酒
2 湯匙
糖
1/2茶匙
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![準備材料。絞肉加入[醃肉]醃15分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1準備材料。絞肉加入醃肉醃15分鐘。 -
2雞蛋豆腐微波30秒出水，切2cm丁。
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3韮菜洗淨切1.5cm段。
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4平底鍋下麻油，把豆腐兩面煎至金黃取出。
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5下麻油1/2湯匙，中大火炒絞肉至熟。
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6倒進雞蛋豆腐及薑末與絞肉拌炒均勻，再倒入韮菜翻炒幾下。
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7淋上醬汁，中小火煮至汁收乾便可以起鍋，最後灑上紅辣椒碎。
![準備材料。絞肉加入[醃肉]醃15分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/518154/large_a057a01e24d1b377.jpg)
![淋上[醬汁]，中小火煮至汁收乾便可以起鍋，最後灑上紅辣椒碎。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/518178/large_595709768220dfb8.jpg)
小撇步
雞蛋豆腐可用板豆腐代替。
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