炒高麗菜(甘甜清脆的秘訣)

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很家常的炒高麗菜,要怎麼做出甘甜又清脆的口感呢?蘋果姊姊與您分享小秘訣!

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食材

適量
1湯匙
少許
少許
  • 取出平底鍋,倒入少許苦茶油(或是其他耐高溫的油品也可以),放上薑蒜醬,開中火。

    取出平底鍋,倒入少許苦茶油(或是其他耐高溫的油品也可以),放上薑蒜醬,開中火。

  • 待聞到薑和蒜的香氣後,放入洗淨且剝好的高麗菜,蓋上鍋蓋。

    待聞到薑和蒜的香氣後,放入洗淨且剝好的高麗菜,蓋上鍋蓋。

  • 高麗菜變軟後(高麗菜變翠綠色時,就是軟了),打開鍋蓋,灑上鹽和白胡椒,用鍋鏟稍微翻炒一下,甘甜清脆又可口的炒高麗菜就完成了。

小撇步

◎不加水,可使高麗菜更甘甜。
◎善用鍋蓋(蓋上鍋蓋,可加速導熱,使高麗菜快速軟化。用鍋蓋將高麗菜悶熟後,馬上打開鍋蓋,可使高麗菜保有脆度),縮短烹調時間,可使高麗菜的口感更清脆。
◎【薑蒜醬(萬用調味料)】的作法在這裡:
http://goo.gl/XbFAYt

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