雜燴大白菜湯

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滷一鍋【雜燴大白菜湯】,配湯和配菜一鍋搞定,材料則很隨性,想吃什麼就隨意加,而「蛋酥」和「蝦米」才是好湯頭的主角喔⋯

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

大白菜 1顆
五花肉 1條
木耳 3大片
蝦米 2大匙
金針菇 1包
洋菇 1盒
番茄 1顆
雞蛋 1顆
豆腐皮 200g
1300ml
調味料
1/2小匙
高湯塊 1塊
白胡椒粉 適量
  • 1 大白菜切塊,五花肉片開,木耳切條,番茄切塊,豆腐皮以開水泡軟後,用冷水多次徹底洗去油脂,雞蛋打成蛋液備用
  • 2 油鍋倒1碗油加熱,先下蝦米爆香後撈起,再以漏勺接住倒下的蛋液,在油鍋中炸並且不斷攪動,將蛋液爆成蛋酥後取出備用
  • 3 湯鍋底部先放入大白菜和高湯塊後加水燜軟,續加入肉片、木耳、蝦米、金針菇、洋菇、番茄、豆腐皮、和作法分2)之蛋酥,以及調味料慢燉即可。
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2014/11/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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