雜燴大白菜湯
滷一鍋【雜燴大白菜湯】，配湯和配菜一鍋搞定，材料則很隨性，想吃什麼就隨意加，而「蛋酥」和「蝦米」才是好湯頭的主角喔⋯
食材
大白菜
1顆
五花肉
1條
木耳
3大片
蝦米
2大匙
金針菇
1包
洋菇
1盒
番茄
1顆
雞蛋
1顆
豆腐皮
200g
水
1300ml
調味料
鹽
1/2小匙
高湯塊
1塊
白胡椒粉
適量
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1大白菜切塊，五花肉片開，木耳切條，番茄切塊，豆腐皮以開水泡軟後，用冷水多次徹底洗去油脂，雞蛋打成蛋液備用
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2油鍋倒1碗油加熱，先下蝦米爆香後撈起，再以漏勺接住倒下的蛋液，在油鍋中炸並且不斷攪動，將蛋液爆成蛋酥後取出備用
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3湯鍋底部先放入大白菜和高湯塊後加水燜軟，續加入肉片、木耳、蝦米、金針菇、洋菇、番茄、豆腐皮、和作法分2）之蛋酥，以及調味料慢燉即可。
小撇步
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