照燒梅花豬肉


凱特行灶腳
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鹹香微甜的照燒醬汁超下飯,這個不敗醬汁一定要學起來,不管用在什麼肉料理都很迷人喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1包
適量
1小匙
3小匙
2小匙
1小匙
4小匙
  • 鴻喜菇去除底部後,用手1根根拆開。

  • 平底鍋放入梅花豬肉片,一片片舖好,不放油,以小火煎不要翻動,因為這時肉腥味會散出去,肉開始變白色時,嗆1小匙米酒,拌炒一下完成去腥。

  • 按照順序放入醬油拌炒,放入味醂拌炒,放入水拌炒,最後再放入冰糖拌炒;放入鴻喜菇,混合一起之後蓋上鍋蓋。

  • 因為有放糖小心燒焦,醬汁起泡時就可以盛盤了,盛盤後撒上白芝麻。

小撇步

照燒醬汁的比例
醬油:味醂:冰糖:水=3:2:1:4

醬汁一定要煮到起泡、濃稠才是最佳狀態。

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