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鹹香微甜的照燒醬汁超下飯,這個不敗醬汁一定要學起來,不管用在什麼肉料理都很迷人喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
能量豬梅花火鍋肉片
1盒
鴻喜菇
1包
白芝麻
適量
米酒
1小匙
醬油
3小匙
味醂
2小匙
冰糖
1小匙
4小匙
  • 1
    鴻喜菇去除底部後,用手1根根拆開。
  • 2
    平底鍋放入梅花豬肉片,一片片舖好,不放油,以小火煎不要翻動,因為這時肉腥味會散出去,肉開始變白色時,嗆1小匙米酒,拌炒一下完成去腥。
  • 3
    按照順序放入醬油拌炒,放入味醂拌炒,放入水拌炒,最後再放入冰糖拌炒;放入鴻喜菇,混合一起之後蓋上鍋蓋。
  • 4
    因為有放糖小心燒焦,醬汁起泡時就可以盛盤了,盛盤後撒上白芝麻。
小撇步

照燒醬汁的比例
醬油:味醂:冰糖:水=3:2:1:4

醬汁一定要煮到起泡、濃稠才是最佳狀態。

2014/11/19 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好的,感謝您的回覆唷,我再試試看!:D

3 years ago
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請問冰糖可以用砂糖代替嗎?如果可以比例需要調整嗎?謝謝!

3 years ago
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作者回應

砂糖應該比較甜一點喔!
可以先降低用量試試看,個人口味喜好不同,試了才知道喔!

3 years ago