✲ 迷迭香雞腿排 ✲ 放山古早雞在我家

2014/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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之前參加GREEN & SAFE放山雞的留言抽獎活動,好久沒中獎的小曹居然抽中了!!!哈哈~~心裡不免有好多小歡樂啊~~
收到這歡樂的小禮物,心裡認真想想,品質優良的肉品,一定要用簡單的調味就能體會肉的質感,一起來享受好品質放山雞的細緻滋味吧。

食材

去骨雞腿 1隻
新鮮迷迭香 1小枝
義大利綜合香料 一點點
檸檬汁 1/2t
白酒 1/2t
適量
現磨黑胡椒 少許
喜歡的蔬菜(可省略) 適量
  • 1 GREEN & SAFE 放山古早雞的去骨雞腿,真空冷凍包裝。
  • 2 將雞腿退冰後洗淨,用尖叉在皮上用力搓一些小洞,這可幫助入味並防加熱過程中肉縮過多。
  • 3 準備自己喜歡的蔬菜洗淨切片。
  • 4 依續在雞腿上放入醃料,每個醃料步驟要按摩吸收後再進行下一步驟。❶白酒、檸檬汁→❷鹽→❸義大利綜合香料、黑胡椒→❹迷迭香,再放入冰箱冷藏至少1小時入味。(香料部份不用太多,提味去腥用)
  • 5 熱鍋不用放油,將雞腿皮向下放入鍋,中小火煎到雙面金黃熟透。(雞腿肉較厚,火不要開太大,否則表面易焦黑)
  • 6 多出來的雞油不要浪費,可以用來煎蔬菜,在加一點點的鹽和黑胡椒提味即可。
  • 7 裝盤。
  • 8 切一口雞肉吃下,天吶!!老實說有點驚豔到,吃起來皮超Q彈的,肉質好鮮嫩喔~~如果預算夠,可以選購這品質不錯的放山雞犒賞自己一下。
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小撇步

1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T

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