元寶小蛋糕 第一次吃到這種造型可愛的小蛋糕是朋友在85°C買來送我的,當時覺得這蛋糕小巧可愛,我得學會做,後來在烘焙課教到半月燒,極為類似,又在食譜書中發現有元寶蛋糕...

元寶小蛋糕


annie
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第一次吃到這種造型可愛的小蛋糕是朋友在85°C買來送我的,當時覺得這蛋糕小巧可愛,我得學會做,後來在烘焙課教到半月燒,極為類似,又在食譜書中發現有元寶蛋糕,兩者食材大致相同,但一個用蛋較多,一個較少,所以一口氣就做了兩個配方,口感並無太大差異,但在烤盤方面還是要用有防沾處理的烤盤,上色較漂亮而且脫模容易。

食材
20g
10g
20g
15g
1小匙
60g
90g
45g
250g
  • 1
    烤盤抹油後篩上高筋粉,並將多餘的麵粉倒出。
  • 2
    蛋黃用打蛋器打勻後加入牛奶、沙拉油、蘭姆酒拌勻。篩入低筋粉及玉米粉,攪拌成均勻的麵糊。
  • 3
    糖分三次加入蛋白中,打至9分發。
  • 4
    取1/3的蛋白與蛋黃麵糊拌勻,然後再倒入餘下的蛋白中,用刮刀輕輕翻拌均勻。
  • 5
    擠花袋裝平口花嘴,再裝入麵糊。在烤盤上擠出長約7公分,寬約4公分的橢圓形長條。
  • 6
    350°F烤約10-15分鐘。出爐後立刻剷出。
  • 7
    冷卻後㨈芋泥餡在中間,將兩端對折揑合即可。
2014/11/18 發表 1.1 萬 瀏覽
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請問為什麼折起來會裂

7 months ago
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請問可以不要加蘭姆酒嗎?

9 months ago
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作者回應

可以,加蘭姆酒只是增些香氣,用量不多,不加也不會影響口感。

9 months ago
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不好意思,忘了寫糖的份量,糖的用量是45g.

4 years ago
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請問糖要幾公克?

5 years ago
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作者回應

糖的用量是45g,對不起,寫漏了.

4 years ago

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