元寶小蛋糕
描述
第一次吃到這種造型可愛的小蛋糕是朋友在85°C買來送我的，當時覺得這蛋糕小巧可愛，我得學會做，後來在烘焙課教到半月燒，極為類似，又在食譜書中發現有元寶蛋糕，兩者食材大致相同，但一個用蛋較多，一個較少，所以一口氣就做了兩個配方，口感並無太大差異，但在烤盤方面還是要用有防沾處理的烤盤，上色較漂亮而且脫模容易。
步驟
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烤盤抹油後篩上高筋粉，並將多餘的麵粉倒出。
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蛋黃用打蛋器打勻後加入牛奶、沙拉油、蘭姆酒拌勻。篩入低筋粉及玉米粉，攪拌成均勻的麵糊。
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糖分三次加入蛋白中，打至9分發。
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取1/3的蛋白與蛋黃麵糊拌勻，然後再倒入餘下的蛋白中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
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擠花袋裝平口花嘴，再裝入麵糊。在烤盤上擠出長約7公分，寬約4公分的橢圓形長條。
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350°F烤約10-15分鐘。出爐後立刻剷出。
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冷卻後㨈芋泥餡在中間，將兩端對折揑合即可。
