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annie
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元寶小蛋糕

元寶小蛋糕

描述

第一次吃到這種造型可愛的小蛋糕是朋友在85°C買來送我的,當時覺得這蛋糕小巧可愛,我得學會做,後來在烘焙課教到半月燒,極為類似,又在食譜書中發現有元寶蛋糕,兩者食材大致相同,但一個用蛋較多,一個較少,所以一口氣就做了兩個配方,口感並無太大差異,但在烤盤方面還是要用有防沾處理的烤盤,上色較漂亮而且脫模容易。

食材

步驟

  • 烤盤抹油後篩上高筋粉,並將多餘的麵粉倒出。

    烤盤抹油後篩上高筋粉,並將多餘的麵粉倒出。

  • 蛋黃用打蛋器打勻後加入牛奶、沙拉油、蘭姆酒拌勻。篩入低筋粉及玉米粉,攪拌成均勻的麵糊。

    蛋黃用打蛋器打勻後加入牛奶、沙拉油、蘭姆酒拌勻。篩入低筋粉及玉米粉,攪拌成均勻的麵糊。

  • 糖分三次加入蛋白中,打至9分發。

    糖分三次加入蛋白中,打至9分發。

  • 取1/3的蛋白與蛋黃麵糊拌勻,然後再倒入餘下的蛋白中,用刮刀輕輕翻拌均勻。

    取1/3的蛋白與蛋黃麵糊拌勻,然後再倒入餘下的蛋白中,用刮刀輕輕翻拌均勻。

  • 擠花袋裝平口花嘴,再裝入麵糊。在烤盤上擠出長約7公分,寬約4公分的橢圓形長條。

    擠花袋裝平口花嘴,再裝入麵糊。在烤盤上擠出長約7公分,寬約4公分的橢圓形長條。

  • 350°F烤約10-15分鐘。出爐後立刻剷出。

    350°F烤約10-15分鐘。出爐後立刻剷出。

  • 冷卻後㨈芋泥餡在中間,將兩端對折揑合即可。

    冷卻後㨈芋泥餡在中間,將兩端對折揑合即可。

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annie 770 食譜 2,032 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 韓迺慧
    韓迺慧

    請問為什麼折起來會裂

  • dolphin
    dolphin

    請問可以不要加蘭姆酒嗎?

    可以,加蘭姆酒只是增些香氣,用量不多,不加也不會影響口感。

  • 不好意思,忘了寫糖的份量,糖的用量是45g.

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