半月燒
描述
做完元寶蛋糕繼續做半月燒。原想用不同的餡料，但上週做了太多的芋泥餡，就把它用完吧。既名為半月燒所以擠成圓片，也算是區別。不過我發現還是擠成長片折疊後造型較美觀。這種小蛋糕其實就是夾餡的戚風蛋糕片，粉的用量極少，所以口感非常的鬆軟軽柔，一個個獨立的小蛋糕，若夾上不同的餡料更顯姿彩。
食材
步驟
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用紙巾沾上白油或奶油均勻的抹在烤盤上，然後篩高粉，再倒掉多餘的粉，使烤盤整個都佈上一層薄薄的粉料。
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A料過籂，B料打發後加入C料拌勻，再將過篩後的粉料加入拌勻。
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D料打發後與上項作法拌勻。
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將麵糊放入擠花袋，在烤盤上擠橢圓形。400°F烤約10分鐘，不可烤太久，否則折疊時會斷裂。烤好後立刻剷出，以免烤盤的熱度使蛋糕繼續加溫而變硬。
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冷卻後餅皮中間擠上餡料，然後對折即可。
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餡料可用芋泥餡，豆沙餡，或卡士達餡。卡士逹餡用3個蛋黃加48g糖打勻，加入牛奶270g,少許香草精拌勻，篩入低粉、玉米粉各22g，拌勻後隔熱水加熱煮至濃稠，倒入容器中用保鮮膜包好，降溫備用。75g的植物鮮奶油打發後加入冷卻的卡士達一起打勻，冷藏後再使用，較易操作。
