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茄汁三杯雞

茄汁三杯雞

描述

三杯雞可說是我們台菜的代表。所謂三杯是指麻油、米酒、醬油各一杯,但我多加了適量的番茄醬,所呈現的味道雖不那麼道地,但感覺滋味比較柔和喔~

898 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 首先將蔥、辣椒切段,蒜頭拍碎,杏鮑菇切塊。接下來把所有的調味料混合調勻,備用。

    首先將辣椒切段,頭拍碎,杏鮑菇切塊。接下來把所有的調味料混合調勻,備用。

  • 加適量油熱鍋(我是加份量外的麻油,如果怕太油可直接將調味料中的麻油拿來爆香),先下薑片,之後再依序加辣椒、蒜頭、青蔥爆香(須小火爆香,避免麻油產生苦味)。

    加適量油熱鍋(我是加份量外的麻油,如果怕太油可直接將調味料中的麻油拿來爆香),先下片,之後再依序加辣椒頭、青爆香(須小火爆香,避免麻油產生苦味)。

  • 把土雞腿肉放入鍋中稍微煎炒後,加入事先準備好的調味料,以中大火拌炒數分鐘。

    把土雞腿肉放入鍋中稍微煎炒後,加入事先準備好的調味料,以中大火拌炒數分鐘。

  • 杏鮑菇下鍋,拌炒均勻。

    杏鮑菇下鍋,拌炒均勻。

  • 因為我想將三杯雞熱熱地上桌,所以把它移到砂鍋裡續煮(湯汁有點少,我有加一些水,不需太多,因爲杏鮑菇會出水),期間不時用湯匙拌炒以免黏鍋。

    因為我想將三杯雞熱熱地上桌,所以把它移到砂鍋裡續煮(湯汁有點少,我有加一些水,不需太多,因爲杏鮑菇會出水),期間不時用湯匙拌炒以免黏鍋。

  • 直到快收汁前,放入九層塔拌炒,蓋上鍋蓋悶一下,起鍋前再加入少許的米酒(份量外)。

    直到快收汁前,放入九層塔拌炒,蓋上鍋蓋悶一下,起鍋前再加入少許的米酒(份量外)。

  • 熱騰騰的茄汁三杯雞上桌啦!

    熱騰騰的茄汁三杯雞上桌啦!

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