♥忘憂草手作年菜♥佛跳牆~(簡易版)

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現在白菜進入盛產期便宜又好吃~
簡易版~佛跳牆
沒有豪華材料,但卻吃得到原味~
古早味~白菜當湯底湯甜~
濃濃的芋頭香加上排骨香~就是讚!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨酥 300克
包心白菜 1顆約800克
乾香菇 3~4朵
芋頭 1/2顆
栗子 12顆
金針菇 一包
杏鮑菇 3支
蒜頭 6瓣
蠔油 1大匙
烹大師 少許
少許
胡椒 少許
  • 1 芋頭切塊炸定型,香菇切絲,杏鮑菇切滾刀塊,~蒜頭去膜整顆~包心白菜洗淨瀝乾備用(梗與葉分開)
  • 2 新鮮栗子洗淨後電鍋一杯水蒸熟剝殼(已剝好直接放入電鍋蒸熟),備用~
  • 3 熱油鍋放入一大匙油爆香蒜頭,香菇絲聞到香味盛起~ 原鍋放入香菇水與冷水煮滾後,放入蠔油,鹽,烹大師,胡椒粉調味
  • 4 湯滾後先放入白菜梗稍煮軟後取一鍋子撈起,在放入葉子軟化後撈起~(鍋子是要放入電鍋再蒸)
  • 5 將金針菇,鋪於白菜上,香菇蒜頭鋪於白菜中間旁邊依序放入排骨酥,芋頭塊,杏鮑菇,栗子完後倒入湯汁約8分滿
  • 6 放入電鍋外鍋加一杯水燉煮跳起後即可~(鍋子一定要蓋蓋子再放入電鍋)
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小撇步

1~也可加入高湯塊~
2~湯加蠔油是增色也可改醬油~
3~其他材料(干貝,魚皮,鳥蛋.豬肚)都可加入~

2014/11/10 發表 9,555 瀏覽

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