酥皮牛肉捲

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因為先生愛吃肉,所以決定自己動手做 。

份量4人份

食材

冷凍酥皮 4片
洋蔥 1/4
牛肉 200g
蛋黃 1顆
調味
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
羅勒 少許
  • 1把洋蔥切絲(可用刨刀,比較不會淚流滿面)
  • 2牛肉切丁備用(或切條)
  • 3把洋蔥放入鍋中翻炒變軟,起鍋前可加入一點奶油增加香味,並用鹽巴加以調味。
  • 4鍋中放入少許油,開大火快速翻炒牛肉丁,並加入鹽巴、黑胡椒、羅勒後迅速起鍋備用。
  • 5在冷凍起酥皮上依序放入洋蔥,牛肉丁。
  • 6在接縫處抹上水或蛋液對折
  • 7用叉子在接縫處壓出花紋(加強接合) 並在外表抹上蛋液
  • 8烘焙時間10分鐘,烤箱溫度200度
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小撇步

1.我自己烘烤的結果是還不錯,缺點是放久派皮底部易出水( 因為有肉汁 ),所以建議可在加其他的蔬菜墊底。( 例如:馬鈴薯泥 )

2.調味的部分依個人喜好做調整!有些肉類的騷味較重,所以調味顯得格外重要 ( 牛肉可以用蘿勒、 荷蘭芹、 迷迭香、百里香、香茅 ) 大部分的賣場都有賣乾燥後的調味料。

3.牛肉最怕過老,所以翻炒時要注意不要過久。( 不吃牛肉的朋友也可用其他肉類代替喔 )

2014/11/09 發表 6,135 瀏覽

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