蛋塔

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女人總有另一個胃裝甜點
蛋塔很容易見到
也很容易自己做
印象中在香港
處處可見到蛋塔賣
而且都還是熱辣辣上市的
還有迷你蛋塔賣
台灣最常見的就是基本蛋塔
或是曾經造成風潮的[葡式蛋塔]
最近台灣整個陷在食安風暴中
尤其是油品
今天做的蛋塔用的是美國進口奶油
應該還算安全吧
**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精
吃著剛出爐的蛋塔
酥酥脆脆的塔皮
搭著軟嫩濃濃奶香與蛋香
感覺自己走在香港街頭

食材

塔皮
奶油 180g
1/2小匙
80g
低筋麵粉 360g
2顆
蛋塔水
4顆
蛋黃 2顆
120g
牛奶 200g
奶水 120g
  • 1 1.奶油放室溫軟化, 加鹽加糖, 攪拌均勻到糖完全溶化.
  • 2 2.再加入低筋麵粉, 用刮刀拌勻
  • 3 3.蛋分兩次加入麵糰中, 攪拌均勻即可, 不要過度讓麵糰出筋.
  • 4 4.麵糰擀成0.3厚度, 用圓模壓出一個一個的圓.
  • 5 5.鋪在塔盤上
  • 6
  • 7 7.把作法6混合均勻 過篩
  • 8 8.將作法7慢慢倒入作法5中
  • 9 9.以190度烤20分鐘
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2014/11/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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