蛋塔
蛋塔
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女人總有另一個胃裝甜點
蛋塔很容易見到
也很容易自己做
印象中在香港
處處可見到蛋塔賣
而且都還是熱辣辣上市的
還有迷你蛋塔賣
台灣最常見的就是基本蛋塔
或是曾經造成風潮的[葡式蛋塔]
最近台灣整個陷在食安風暴中
尤其是油品
今天做的蛋塔用的是美國進口奶油
應該還算安全吧
**喜歡香草味道的可以加入香草籽或香草精
吃著剛出爐的蛋塔
酥酥脆脆的塔皮
搭著軟嫩濃濃奶香與蛋香
感覺自己走在香港街頭
食材
塔皮
奶油
180g
鹽
1/2小匙
糖
80g
低筋麵粉
360g
蛋
2顆
蛋塔水
蛋
4顆
蛋黃
2顆
糖
120g
牛奶
200g
奶水
120g
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11.奶油放室溫軟化, 加鹽加糖, 攪拌均勻到糖完全溶化. -
22.再加入低筋麵粉, 用刮刀拌勻
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33.蛋分兩次加入麵糰中, 攪拌均勻即可, 不要過度讓麵糰出筋.
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44.麵糰擀成0.3厚度, 用圓模壓出一個一個的圓.
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55.鋪在塔盤上
-
6
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77.把作法6混合均勻 過篩
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88.將作法7慢慢倒入作法5中
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99.以190度烤20分鐘
小撇步
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