胡蘿蔔玉子燒

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玉子燒的材料很簡單,重點是翻捲的技巧,若是第1次作的話可以用純蛋2顆練習捲捲看喔!

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

胡蘿蔔 約5公分長度
3顆
  • 1 胡蘿蔔切薄片再切細絲最後切成細丁,放到碗裡,蛋打入後,一手拿一支筷子,在蛋液裡交叉劃線混合,用意是不要起泡,並且要留些蛋白比較有口感。
  • 2 平底鍋小火熱油,鍋底均勻舖油後,用湯匙舀材料進去煎,底部已經成型,上面還沒凝固時,一手拿鍋鏟一手拿平湯匙開始捲蛋皮,往外捲或往自己方向捲都可以,依自己順手。
  • 3 捲到剩最後一次的面積不要捲,在它邊緣倒入蛋液,讓蛋皮延長的意思,然後同樣在表面還沒疑固時繼續捲蛋皮,就這樣重覆到蛋液用完為止。
  • 4 盛盤,先冷卻一下會比較好切塊。
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小撇步

玉子燒裡的配料用什麼都可以,只要不是水份太多的(例如蕃茄)就不會影響成型。

2014/11/07 發表 5,251 瀏覽

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