胡蘿蔔玉子燒

胡蘿蔔切薄片再切細絲最後切成細丁，放到碗裡，蛋打入後，一手拿一支筷子，在蛋液裡交叉劃線混合，用意是不要起泡，並且要留些蛋白比較有口感。

平底鍋小火熱油，鍋底均勻舖油後，用湯匙舀材料進去煎，底部已經成型，上面還沒凝固時，一手拿鍋鏟一手拿平湯匙開始捲蛋皮，往外捲或往自己方向捲都可以，依自己順手。

捲到剩最後一次的面積不要捲，在它邊緣倒入蛋液，讓蛋皮延長的意思，然後同樣在表面還沒疑固時繼續捲蛋皮，就這樣重覆到蛋液用完為止。

盛盤，先冷卻一下會比較好切塊。