孕婦食譜:起士甜椒雞肉捲

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cheese是鈣質的主要來源之一,在挑選cheese時,莉地亞小姐會仔細閱讀成分表,成分越單純越好,只要含有色素或任何念起來繞口的人工添加劑,便成拒絕往來戶;雞胸肉/雞里肌則是眾所皆知的優質蛋白來源,提供豐富的動物性蛋白質、低脂、低油,怕胖的孕媽媽可以多吃雞胸肉攝取蛋白質,我會挑選知名牧場不使用生長激素和抗生素的雞;至於甜椒則是富含維生素和微量元素,是對孕媽媽和肚中胎兒都很有幫助的蔬菜。

食材 (3 人份

cheese 適量
甜椒 切條狀
香菜 視個人喜好添加
雞胸肉 兩片
頂級初搾橄欖油 少許
適量
黑胡椒粒 適量
巴西利 適量
  • 1 備料:雞胸肉用肉槌拍成薄片(可裝在塑膠袋裡或像我一樣用烘焙紙包覆,隔著袋子拍打,避免肉末紛飛&弄髒肉槌);甜椒洗淨切成條狀;香菜洗淨;cheese切成片狀
  • 2 將拍薄的雞胸肉平放,放上甜椒、cheese片、香菜(註1),並且依照個人喜好灑上S&P
  • 3 將雞肉捲起,箭頭處是接合處
  • 4 鍋內放入少許橄欖油,並放入雞肉(註2)
  • 5 變色後翻面續煎,圖中接合處已經緊緊封住了
  • 6 起鍋後對半切,送入烤箱(善變的孕婦這天偏好水分少一點的乾香口感,喜歡juicy的朋友可以省略這個步驟;因為要送烤箱,所以雞肉沒有煎到全熟,不送烤箱的朋友要煎熟一點喔)
  • 7 送入預熱160度的烤箱烤7分鐘左右,淋上頂級橄欖油就可以開動囉~
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小撇步

註:
1. 可依照喜好將食材換成金針菇、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、木耳絲等

2. 煎的時候步驟3接合處要先接觸鍋子,利用雞肉本身蛋白質加熱後凝固把肉捲接合處封住不散開

● 莉地亞小姐的部落格:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/11/07 發表 6,640 瀏覽

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