影音示範 用低溫冷藏發酵麵糊做鯛魚燒
描述
用之前分享的低溫冷藏發酵鬆餅麵糊 https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc 製作銅鑼燒 ,麵皮更為鬆軟好吃！
餡料可用之前視頻分享的紅豆沙 ,也可加上打發的鮮奶油或卡士達醬、芋泥餡等!
可使用插電式模具或瓦斯爐用鐵製模具！
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步驟
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將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋，搖晃至均勻混合.
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將雞蛋、鮮奶、糖，放入盆中，用打蛋器攪拌混合均勻後加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
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蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
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放入冰箱低溫發酵12~15小時!
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準備一個軟瓶，將低溫發酵好的麵糊填入瓶中.
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加熱模具後,擠入適當麵糊（約底部8分滿）,再填入餡料.餡料上方再補上蓋住餡料的麵糊！蓋上蓋子後翻轉機器約1分鐘再翻正面！加熱約3-3分半,即可開蓋取出！放蒸架上散熱！
小撇步
用耐高溫的液態油皆可!椰子油也很對味.
蓋上蓋子後翻轉機器約1分鐘再翻正面.此動作能讓兩面上色均勻漂亮！
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=-iUlK1B7G3o
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/11/taiyaki.html
茜茜
安妮
Dolly Chen
Nina
