豆腐乳油醋乾麵 ★我家乾麵5

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把「豆腐乳」設定成中式的白醬,變化起口味就非常廣泛。
混合不同種風味的豆腐乳、豆腐乳搭油醋醬汁、豆腐乳調味美乃滋,今天試一款混合兩種豆腐乳香氣的油醋乾麵。

……豆腐乳和起司都算是發酵過的蛋白質,就組成成分來看,稱為中式白醬也算享異曲同工之妙。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

食材︰乾麵 (約50g) 1把
食材︰小黃瓜 1/2根
食材︰蔥 1根
調味料︰甜酒豆腐乳 1/2塊
調味料︰麻油豆腐乳 1/2塊
調味料︰白醋 2小匙
調味料︰麻油 1大匙
  • 1 備料,小黃瓜切絲,蔥切末
  • 2 水燒滾,放入麵條煮熟(依包裝指示煮麵4分鐘)
  • 3 取出兩種豆腐乳碾碎後與油、醋混合攪拌均勻 (可只放一款麻油腐乳,加糖補甜味)
  • 4 ★ 偏甜的甜酒豆腐乳(左) Mix 鹹香的麻油辣腐乳(右)。
  • 5 麵條瀝乾裝盤,鋪上蔥末&黃瓜絲,醬汁(作法3)淋上卽成。
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小撇步

★ 想發展出家傳特有的豆腐乳醬汁?試試看Mix & Match 不同油&不同醋
油︰辣油、花生油、橄欖油、麻油。
醋︰紅醋、白醋、黑醋、水果醋。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

2014/11/06 發表 5,896 瀏覽

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