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豆腐乳油醋乾麵 ★我家乾麵5

豆腐乳油醋乾麵 ★我家乾麵5

描述

把「豆腐乳」設定成中式的白醬,變化起口味就非常廣泛。
混合不同種風味的豆腐乳、豆腐乳搭油醋醬汁、豆腐乳調味美乃滋,今天試一款混合兩種豆腐乳香氣的油醋乾麵。

……豆腐乳和起司都算是發酵過的蛋白質,就組成成分來看,稱為中式白醬也算享異曲同工之妙。

411 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 備料,小黃瓜切絲,蔥切末

    備料,小黃瓜切絲,切末

  • 水燒滾,放入麵條煮熟(依包裝指示煮麵4分鐘)

    水燒滾,放入麵條煮熟(依包裝指示煮麵4分鐘)

  • 取出兩種豆腐乳碾碎後與油、醋混合攪拌均勻
 (可只放一款麻油腐乳,加糖補甜味)

    取出兩種豆腐乳碾碎後與油、醋混合攪拌均勻 (可只放一款麻油腐乳,加糖補甜味)

  • ★ 偏甜的甜酒豆腐乳(左) Mix 
    鹹香的麻油辣腐乳(右)。

    ★ 偏甜的甜酒豆腐乳(左) Mix 鹹香的麻油辣腐乳(右)。

  • 麵條瀝乾裝盤,鋪上蔥末&黃瓜絲,醬汁(作法3)淋上卽成。

    麵條瀝乾裝盤,鋪上末&黃瓜絲,醬汁(作法3)淋上卽成。

小撇步

★ 想發展出家傳特有的豆腐乳醬汁?試試看Mix & Match 不同油&不同醋
油︰辣油、花生油、橄欖油、麻油。
醋︰紅醋、白醋、黑醋、水果醋。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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