法式洋蔥湯【Fang&Maggie】
紅酒煮洋蔥，算是最過癮的。這兩個項目的結合，其實也是非常養身的。在我小的時候就已經流行這樣的搭配了。聽說紅酒加洋蔥對於防止心臟病有很大的功效。
不管是否為真，紅酒含有相當高的氟化物(防止蛀牙)、錳(強化腦力)，亦含有相當分量的鉀、鐵、以及維他命B。洋蔥亦含有相當高的鉀和維他命C。適當攝取鉀有助維持神經健康、心跳規律正常、肌肉正常收縮以及預防中風。
食材
洋蔥
1公斤
紅酒
250毫升
高湯
750毫升
奶油
50 克
鹽
適量
黑胡椒
適量
麵包丁
適量
培根
50克
起司絲
適量
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1 洋蔥和培根切薄片。 -
2 將奶油溶化在鍋子後，將培根絲炒到入味。
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3 放入洋蔥絲。炒大約20分鐘，洋蔥絲開始軟化、微焦。(要經常攪拌，洋蔥才不會黏鍋底，也不會燒焦)
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4 加入紅酒。
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5 接下來加入高湯。
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6 煮滾之後十分鐘即可關火。
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7 乘盤。
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8 食用時加入起司粉，並搭配麵包丁使用。(麵包丁最好烤到乾，食用時才能達到最佳風味)
小撇步
紅酒跟高湯的比例可以依照自己喜好調配。如果喜歡喝比較稀的湯，則可以再多加一些高湯。
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