法式洋蔥湯【Fang&Maggie】

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紅酒煮洋蔥,算是最過癮的。這兩個項目的結合,其實也是非常養身的。在我小的時候就已經流行這樣的搭配了。聽說紅酒加洋蔥對於防止心臟病有很大的功效。

不管是否為真,紅酒含有相當高的氟化物(防止蛀牙)、錳(強化腦力),亦含有相當分量的鉀、鐵、以及維他命B。洋蔥亦含有相當高的鉀和維他命C。適當攝取鉀有助維持神經健康、心跳規律正常、肌肉正常收縮以及預防中風。

食材

洋蔥 1公斤
紅酒 250毫升
高湯 750毫升
奶油 50 克
適量
黑胡椒 適量
麵包丁 適量
培根 50克
起司絲 適量
  • 1 洋蔥和培根切薄片。
  • 2 將奶油溶化在鍋子後,將培根絲炒到入味。
  • 3 放入洋蔥絲。炒大約20分鐘,洋蔥絲開始軟化、微焦。(要經常攪拌,洋蔥才不會黏鍋底,也不會燒焦)
  • 4 加入紅酒。
  • 5 接下來加入高湯。
  • 6 煮滾之後十分鐘即可關火。
  • 7 乘盤。
  • 8 食用時加入起司粉,並搭配麵包丁使用。(麵包丁最好烤到乾,食用時才能達到最佳風味)
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小撇步

紅酒跟高湯的比例可以依照自己喜好調配。如果喜歡喝比較稀的湯,則可以再多加一些高湯。
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2014/11/07 發表 4,898 瀏覽

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