法式藍帶雞排
食材
雞胸肉
2片(約600 g)
火腿
4片
起司
40 g
麵包粉
60 g
全蛋液
1顆
麵粉 (任何筋度)
少許
醃料
鹽
少許
百里香香料
少許
黑胡椒
少許
料理酒
半大匙
橄欖油
半大匙
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1雞胸肉用刀從側邊切成口袋型，不要切斷。 -
2用醃料抹均勻，按摩一下入味，在冷藏下醃1小時以上。
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3取出醃好的雞排，在口袋內各塞入2片火腿和20 g起司，整片雞排依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉。
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4烤箱鋪好鋁箔紙，雞排入烤箱用200度C烤20分鐘，翻面再烤20分鐘，即可出爐，切成大塊。可再撒上自己喜愛的香料 (份量外)。
![用[醃料]抹均勻，按摩一下入味，在冷藏下醃1小時以上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/396650/large_60a43f98a9cdb80d.jpg)
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小撇步
1. 裹好麵衣後，也可以用炸的炸熟，用炸的上色比較均勻，但熱量比較高。
2. 相同的步驟也可以用在豬里脊肉上，但最好先用肉槌敲一敲，就能做成藍帶豬排。
3. 醃料也可以用中式的調味料，例如蒜泥和醬油。
