紅豆麵包(花型)

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容易低血壓、疲倦的人,常吃紅豆能改善。自製紅豆泥當餡料,包在手工麵包裡,捏成討喜的花型,再放上一顆夏威夷豆做裝飾, 甜而不膩。

食材

紅豆泥 適量
夏威夷豆 4顆
紅龍果汁
紅龍果 50g
清水 130cc
麵團
高筋麵粉 200g
砂糖 10g
2g
橄欖油 10cc
速發酵母 2g
  • 1 取一深碗,放入紅龍果壓成泥,加入清水攪勻,拿一篩網濾出紅龍果汁備用(果泥與籽不要)
  • 2 取一深盆加入紅龍果汁 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 鹽 砂糖用筷子攪拌至水份完全吸收
  • 3 倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀(此麵團為免揉麵包),封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。
  • 4 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
  • 5 麵團分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。紅豆泥分成等量塑成4個小丸(平分後約麵團的1/2大小)
  • 6 麵團擀成圓餅狀,中間厚週圍薄,放上紅豆泥
  • 7 將內餡確實包覆 ,收口捏緊(避免發酵後裂開)
  • 8 封口朝下,等距切四刀,中心點放上夏威夷豆,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中,移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)
  • 9 表面撒上高筋麵粉(材料外可省略),送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
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小撇步

1.自製紅豆餡料:將紅豆泡一晚,放入電鍋蒸熟,果汁機打碎,取一豆漿布擠掉多餘水份,趁熱加入砂糖 無鹽奶油拌勻即完成。

2014/11/04 發表 6,958 瀏覽

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