起司牛奶花型麵包

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這款美麗的「起司牛奶花型麵包」真美麗,可愛的花朵造型,讓心情也像花朵般綻放, 麵包剛烤好出爐時熱騰騰香噴噴,夾了起司,鬆軟可口,也讓麵包更具有層次感,好看又好吃的麵包製作簡單,大家可以在家中DIY試著做做看喔!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
細砂糖 35g
1/4茶匙
帕梅善起士粉 1.5大匙
雞蛋 1顆
牛奶 100g
無鹽奶油 30g
起司片 2片
表面塗蛋黃 1顆
  • 1準備食材
  • 2將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
  • 3然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
  • 4一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
  • 5將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
  • 6在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
  • 7蓋上濕的綿布
  • 8將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
  • 9發酵60分鐘至2倍大
  • 10麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約90g, 切成5塊
  • 11光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
  • 12蓋上濕布鬆弛15分鐘
  • 13準備起司片2片
  • 14將起司片切成長條形
  • 15桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉
  • 16進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形
  • 17利用刀子切成梳子狀
  • 18上方放起司片
  • 19由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下
  • 20再輕輕往條狀麵皮捲成柱狀形
  • 21收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形
  • 22起司牛奶花型麵包烤盤放入保麗龍盒中,表面噴些水進行第二次發酵50分鐘
  • 23發酵好, 準備表面塗蛋汁
  • 24準備蛋黃及刷子
  • 25在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
  • 26放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色
  • 27烤好的麵包移至鐵網架放涼
  • 28好吃又好看的麵包可以享用了!
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小撇步

無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用

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2014/01/20 發表 9,988 瀏覽

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