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原籠牛肉

原籠牛肉

描述

就著記憶中母親的手藝, 讓這原是母親餐桌上的熱門菜,重新上桌。

薄薄切片的牛肉,由醃料完全醃透入味;外裹著一層蒸肉粉,鎖住肉香於中,上火蒸過後,牛肉片尤其香嫩可口。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

牛肉醃料

步驟

  • 牛肉洗淨,切成大的薄片。地瓜洗淨,去皮,滾刀切大塊。

    牛肉洗淨,切成大的薄片。地瓜洗淨,去皮,滾刀切大塊。

  • 肉片要薄,醃料才入味。

    肉片要薄,醃料才入味。

  • 牛肉加入所有醃料抓醃,20-30分鐘。

    牛肉加入所有醃料抓醃,20-30分鐘。

  • 切好的地瓜舖在小蒸籠的籠底。

    切好的地瓜舖在小蒸籠的籠底。

  • 牛肉片一一仔細敷上蒸肉粉。

    牛肉片一一仔細敷上蒸肉粉。

  • 牛肉鋪在地瓜的上方。

    牛肉鋪在地瓜的上方。

  • 用大火蒸35-40分鐘。
上桌前,淋上麻油,撒上蔥花享受。

    用大火蒸35-40分鐘。 上桌前,淋上麻油,撒上花享受。

小撇步

牛肉應該選購全瘦或是作為炒食的部位為佳。

牛肉切得薄,醃料更容易入味。

依個人口味,可以酌量加鹽。

作為籠底,除了地瓜之外,也可以以馬鈴薯或是南瓜來取代。

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奧地利寶盒 130 食譜 5,070 粉絲

我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

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