零失敗食譜。蒜香白酒蛤蠣佐法國麵包。

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最近迷上了 "下班後的小酒館" 這個主題。
那天來小林&郭郭家的朋友都一直大力稱讚這道菜!
小林那天用了4斤的蛤蠣,實在很怕太多,但沒想到6個人吃竟然全部吃光光~~
大家快點一起試試看吧~~~有心得快點來跟我分享唷^O^
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份量6人份

食材

蛤蠣 4斤
大蒜 6~8瓣
洋蔥 半顆
九層塔 半碗
高湯 60ml
白酒 60ml
奶油 30g
鹽巴、胡椒 適量
  • 1洋蔥、大蒜、九層塔切末. 蛤蠣洗乾淨吐沙備用
  • 2用10g奶油+1/2匙的橄欖油(沙拉油) 小火爆香洋蔥約3分鐘到洋蔥有點變黃以後,加入蒜末繼續爆香1分鐘左右
  • 3加入白酒&高湯煮滾,讓湯汁小火滾5分鐘
  • 4把吐過沙的蛤蠣全部放進鍋子裡,蓋上鍋蓋煮5~8分鐘,直到蛤蠣全部打開為止
  • 5加入九層塔拌炒,這時候可以試試看味道了,不夠鹹的加點鹽巴
  • 6加入20g 奶油,因為我們是要沾麵包用的,加奶油進去可以增加醬汁的濃稠度喔! 關火,起鍋啦!!!! 是不是超簡單壓!!
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小撇步

白酒可用開水+5滴的檸檬汁替代喔! 因為白酒是葡萄發酵後微酸的味道,淡淡的檸檬汁剛好可以取代!

完整食譜請參考: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/107856904

2014/10/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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