蘋果奶酥派

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蘋果奶酥(Apple Crumble)是一道英式家常甜點, 酸甜可口的水果餡料, 舖上一層酥脆的堅果奶酥, 剛出爐的奶酥派跟冰淇淋一起吃實在是絕配!

這道甜點只需要運用手邊有的材料加以變化, 並且可依個人喜好調整配方, 奶酥跟餡料可以多做一點放冰箱, 想吃隨時可以組合進烤箱, 對人妻而言是一道很方便的甜點呢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

奶酥
低筋麵粉 50g
奶油 30g
砂糖 20g
綜合堅果 適量
餡料
蘋果 250g
覆盆莓 50g
蔓越莓乾 適量
奶油 20g
砂糖 10g
蜂蜜 20g
蘭姆酒(Rum) 1大匙
肉桂粉 少許
香草精 少許
  • 1 先將蔓越莓乾泡在蘭姆酒中, 蘋果切小塊, 取一平底鍋, 以中小火融化奶油, 加入蘋果塊, 砂糖, 蜂蜜, 煮約2~3分鐘, 等砂糖融化後, 加入覆盆莓, 蔓越莓, 蘭姆酒, 肉桂粉, 香草精, 煮至醬汁略收乾, 即可熄火
  • 2 接下來製作奶酥, 過篩麵粉後, 將冰奶油切小塊, 將奶油直接丟入麵粉
  • 3 先用叉子攪拌奶油和麵粉, 再用手搓揉, 直到麵粉呈現顆粒狀
  • 4 加入切碎的綜合堅果, 混合均勻
  • 5 取一烤盅, 先鋪上蘋果餡料, 然後鋪上一層奶酥
  • 6 可依喜好灑上肉桂粉, 糖粉, 切碎的水果乾, 堅果等
  • 7 烤箱以180C/350F預熱, 烤20~30分鐘, 直至表面變金黃色即可出爐
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小撇步

1. 蘋果塊可加入一些檸檬汁, 除了防止變色, 也會增添一些檸檬香
2. 奶油切丁後, 可再冷藏5分鐘, 製作奶酥的過程需一直保持低溫
3. 覆盆莓,蔓越莓,蘭姆酒,肉桂粉,香草精皆可依個人喜好省略或增減份量喔
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2014/10/28 發表 2,824 瀏覽

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