蘋果奶酥(Apple Crumble)是一道英式家常甜點, 酸甜可口的水果餡料, 舖上一層酥脆的堅果奶酥, 剛出爐的奶酥派跟冰淇淋一起吃實在是絕配!

這道甜點只需要運用手邊有的材料加以變化, 並且可依個人喜好調整配方, 奶酥跟餡料可以多做一點放冰箱, 想吃隨時可以組合進烤箱, 對人妻而言是一道很方便的甜點呢!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
奶酥
低筋麵粉
50g
奶油
30g
砂糖
20g
綜合堅果
適量
餡料
蘋果
250g
覆盆莓
50g
蔓越莓乾
適量
奶油
20g
砂糖
10g
蜂蜜
20g
蘭姆酒(Rum)
1大匙
肉桂粉
少許
香草精
少許
  • 1
    先將蔓越莓乾泡在蘭姆酒中, 蘋果切小塊, 取一平底鍋, 以中小火融化奶油, 加入蘋果塊, 砂糖, 蜂蜜, 煮約2~3分鐘, 等砂糖融化後, 加入覆盆莓, 蔓越莓, 蘭姆酒, 肉桂粉, 香草精, 煮至醬汁略收乾, 即可熄火
  • 2
    接下來製作奶酥, 過篩麵粉後, 將冰奶油切小塊, 將奶油直接丟入麵粉
  • 3
    先用叉子攪拌奶油和麵粉, 再用手搓揉, 直到麵粉呈現顆粒狀
  • 4
    加入切碎的綜合堅果, 混合均勻
  • 5
    取一烤盅, 先鋪上蘋果餡料, 然後鋪上一層奶酥
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  • 6
    可依喜好灑上肉桂粉, 糖粉, 切碎的水果乾, 堅果等
  • 7
    烤箱以180C/350F預熱, 烤20~30分鐘, 直至表面變金黃色即可出爐
小撇步

1. 蘋果塊可加入一些檸檬汁, 除了防止變色, 也會增添一些檸檬香
2. 奶油切丁後, 可再冷藏5分鐘, 製作奶酥的過程需一直保持低溫
3. 覆盆莓,蔓越莓,蘭姆酒,肉桂粉,香草精皆可依個人喜好省略或增減份量喔
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2014/10/28 發表 3,052 瀏覽
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