葡式烤小洋芋【Fang&Maggie】

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聖誕節對於歐洲人來說是非常重要的節日,就跟我們過農曆新年是一樣的道理。大家喜歡和家人一起熱熱鬧鬧得慶祝。有一年聖誕節,我們家跟Luiza乾媽一家一起慶祝聖誕節,也讓我有機會我見識到葡萄牙式的傳統料理。Luiza的乾媽跟她的婆婆掌廚,我在旁當副手,也順便正大光明的觀摩學習。三個女人在廚房忙了一下午,擺出一桌非常豐盛的聖誕大餐。這道烤洋芋就是其中的一道。

烹調時間60分鐘

食材

小洋芋 約500g
塩巴 適量
初榨橄欖油 2大匙
有塩奶油 20g
蒔蘿 適量
百里香 適量
乾燥月桂葉 2片
  • 1 將小洋芋洗淨(不去皮)
  • 2 煮沸一鍋水
  • 3 水煮滾後放入適量塩巴及月桂葉後再將小洋芋一起放入煮約20分鐘
  • 4 準備適當大小的烤盤
  • 5 烤箱預熱至180度
  • 6 將奶油切立方塊備用
  • 7 將煮熟的小洋芋撈出放入烤盤中後用廚房紙巾吸乾水份並輕敲小洋芋使其有點裂開狀,以方便入味
  • 8 將奶油平均加入小洋芋的縫細中
  • 9 加入橄欖油,塩巴平均撒在每個小洋芋的表面上,再平均撒上蒔蘿和百里香,即可放入烤箱中
  • 10 放入烤箱烤用溫度刻度到6,約180度,約30~40分鐘表面金黃酥脆即可(每家的烤箱大不同,請斟酌)
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小撇步

小洋芋洗淨後可先在兩側劃2刀,比較快熟,也更容易入味
塩巴是秘密武器,會更提升小洋芋的甜味

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2014/10/23 發表 2,222 瀏覽

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