抹茶地瓜麵包。家樂福廚神大賽
描述
水的量為麵粉量的60%,速發酵母為1%,鹽為1~2%,油和糖為5~7%,若加雞蛋則清水需扣除50cc。掌握做麵團的幾個大原則,依家人所需的量做調整,包入喜歡的內餡變換不同口味, 天天都有新鮮的麵包現烤出爐,妳也可以成為家人心中的廚神喔。
熱量
步驟
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取一深鍋,加入清水 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 抹茶粉 鹽 砂糖 加入雞蛋用筷子攪拌至水份完全吸收
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倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀即可(此麵團為免揉麵包),封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。
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等待基礎麵團的空檔,做內餡。取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。
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拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
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分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。
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麵團底部朝上(光滑面朝下),地瓜泥置中
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封口捏緊,收口在下,放置烤盤, 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)
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表面刷上一層牛奶(材料外可省略)
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送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
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小撇步
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，只要有愛，人人都是廚神。
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
