福州肉燕

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燕皮是用豬肉和澱粉製成,是福州最具特色的食品。感謝好朋友不但送給我得之不易的燕皮,還教我如何包肉燕,讓我有幸能嚐到這特具風味的美食,實在太感謝啦!

食材

絞肉 約1磅
蝦仁 半磅
糖、醤油 各15g
10g
麻油、胡椒粉 適量
蔥薑水 1杯
馬蹄 1罐
蔥花 適量
燕皮 約1/3盒
  • 1 絞肉加醬油、鹽、糖、胡椒粉、麻油、及葱薑水調打成有黏性,冷藏2小時後再加刴碎的馬蹄、蝦仁、及葱花拌勻成肉餡。
  • 2 燕皮順著折痕切成方形。,
  • 3 準備一碟清水,將燕皮在水中漂一下,使其軟化,放入適量的肉餡揑緊即可。
  • 4 放入蒸籠,蒸約15分鐘。
  • 5 蒸好後先放在烤盤上攤涼,待涼透後即可放入保鮮盒冷凍起來,用保鮮膜分層,方便隨時取用。
  • 6 可以在高湯中加入肉燕,再撒些葱花,麻油、胡椒如同吃餛飩般。
  • 7 也可以燙些寬粉條、青菜、鮮蝦同食,不過要有一鍋好的湯頭,更加鮮美。
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2014/10/28 發表 3,085 瀏覽

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