咖啡海綿雞蛋糕
描述
用燙麵法烤出帶著淡淡咖啡香的海綿蛋糕，質地細緻綿密入口即化，配上熱咖啡，很適合初秋的溫暖系蛋糕:))
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
http://linadits.pixnet.net/blog
時間
45
分鐘
步驟
-
主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)
-
無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。
-
將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中，刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。
-
將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。
-
另取一鋼盆，蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。
-
挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。
-
再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。
-
備8"烤模，四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。
-
將拌好的蛋糕糊倒入模中，輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱，以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~
-
待蛋糕稍涼脫模後，撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!
-
蛋糕體很綿密細緻入口即化:)
Amigo Lin
阿婷
張涵俏
