咖啡海綿雞蛋糕

Lina /布魯媽媽
653 食譜 2.5 萬 粉絲

描述

用燙麵法烤出帶著淡淡咖啡香的海綿蛋糕,質地細緻綿密入口即化,配上熱咖啡,很適合初秋的溫暖系蛋糕:))
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
http://linadits.pixnet.net/blog

時間

45 分鐘

步驟

  • 主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)

    主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)

  • 無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。

    無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。

  • 將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中,刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。

    將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中,刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。

  • 將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。

    將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。

  • 另取一鋼盆,蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。

    另取一鋼盆,蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。

  • 挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。

    挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。

  • 再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。

    再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。

  • 備8"烤模,四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。

    備8"烤模,四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。

  • 將拌好的蛋糕糊倒入模中,輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱,以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~

    將拌好的蛋糕糊倒入模中,輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱,以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~

  • 待蛋糕稍涼脫模後,撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!

    待蛋糕稍涼脫模後,撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!

  • 蛋糕體很綿密細緻入口即化:)

    蛋糕體很綿密細緻入口即化:)

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Lina /布魯媽媽 653 食譜 2.5 萬 粉絲

生平無大志,最愛廚房摸^0^ FB粉絲團"布魯家的開心廚房" IG: Lina布魯媽媽

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

電鍋 生菜沙拉 三杯杏鮑菇 萬聖節餅乾 藥燉排骨 苦瓜排骨湯 泡菜煎餅 三杯雞 蛋糕 吻仔魚 臭臭鍋 包子 螃蟹 豬肝湯 羊肉爐 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 回鍋肉 麻婆豆腐 麻油 白菜 娃娃菜 薑母鴨 芥菜 吐司 酸菜白肉鍋 麵疙撘 起司鍋 雞湯 餅乾 白蘿蔔 地瓜球 鱸魚湯 芋頭 螞蟻上樹 雞胸肉 磅蛋糕 四季豆 氣炸鍋 紅蘿蔔 山藥排骨湯 南瓜饅頭 早餐 鮮奶油 家常菜 松阪豬 高麗菜 雞蛋豆腐