咖啡海綿雞蛋糕

Lina /布魯媽媽
656 食譜 2.5 萬 粉絲

描述

用燙麵法烤出帶著淡淡咖啡香的海綿蛋糕,質地細緻綿密入口即化,配上熱咖啡,很適合初秋的溫暖系蛋糕:))
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時間

45 分鐘

步驟

  • 主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)

    主材料備好。(蛋先在室溫中回溫)

  • 無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。

    無鹽奶油、鮮奶、濃縮咖啡隔水加熱到奶油融化。

  • 將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中,刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。

    將低筋麵粉、玉米粉過篩加入步驟2中,刮刀輕輕拌勻到無顆粒狀態。

  • 將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。

    將巧克力酒和蛋黃一次一個加入(拌勻後再加另一個)直到4個蛋黃都加入拌勻。

  • 另取一鋼盆,蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。

    另取一鋼盆,蛋白、白醋、糖(分兩次加入)用電動攪拌器打到蛋白霜沾起呈倒鉤不滑落的狀態。

  • 挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。

    挖1~2大瓢蛋白霜和步驟4的麵糊拌勻。

  • 再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。

    再將麵糊倒回蛋白霜中用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊。

  • 備8"烤模,四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。

    備8"烤模,四周抹上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉(分量外)。

  • 將拌好的蛋糕糊倒入模中,輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱,以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~

    將拌好的蛋糕糊倒入模中,輕敲出氣泡後進預熱好的烤箱,以攝氏175度烤約30~35分。以竹籤插入不沾黏麵糊就完成嚕~

  • 待蛋糕稍涼脫模後,撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!

    待蛋糕稍涼脫模後,撒上糖粉或沾上一點巧克力醬都超好吃!

  • 蛋糕體很綿密細緻入口即化:)

    蛋糕體很綿密細緻入口即化:)

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