(免泡水) 紅豆湯 - 超簡單

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天氣漸漸變涼了，來碗暖暖的紅豆湯吧~
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誰說煮紅豆湯一定要泡水，讓我教你簡簡單單就能幫愛人煮碗紅豆湯，為自己大加分。
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

熱量

食材

紅豆

1杯

糖

適量

鹽巴

一小搓

1
將紅豆洗淨，加入8~10倍的水。 (水量依照自己喜好增減，我個人喜歡1:10，這樣甜湯較多；另外請注意鍋子大小，以免煮的過程中溢出)
2
開火，用中火煮滾後，計時15分鐘。
3
中火煮15分鐘後轉成小火，繼續煮45~60分鐘，全程蓋鍋蓋。
4
確認紅豆是否以煮爛，確定是自己要的程度後加入糖，和一小搓鹽即可享用，是不是很簡單，又快速，快來試試吧!!! (也可以烤幾塊小年糕加入紅豆湯，增加軟Q的口感；確認紅豆軟爛程度後才能加糖，否則太早加糖會造成紅豆煮不爛。)

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小撇步

加一小搓鹽巴可以讓紅豆湯更美味，還能減少脹氣喔~

2014/10/20 發表 4.5 萬瀏覽

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討論共 8 則

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黃小囡

請問步驟 2 要蓋鍋蓋嗎？

2 years ago

請問步驟 1 要加的是熱水還是冷水呢？

我沒有試過綠豆耶，不過我有看過先將綠豆用小火炒10分後再煮，
作法：
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
5. 加糖下去調好味即可。

4 years ago

我也是慢慢學習來的，很高興有機會跟大家分享這些經驗。

紅豆的品種的確有關係，但是應該不至於道怎麼煮都不爛，妳有依照我的方法試過了嗎?