什錦咖哩百匯
描述
咖哩是用許多種辛香料調配而成的，各國料理都經常使用到
印度咖哩偏辛辣、日式咖哩較甜香柔和、泰式咖哩，辛香料的味兒較嗆辣濃郁，台式咖哩.. 微甜中又帶點兒嗆… 還有濃濃的台式蒜頭味
❤i58 分享的咖哩，是用蒙特多中辣(咖哩塊)，混搭台式(咖哩粉) 所料理的
電視上料理老師說：混搭咖哩香氣較足 ❤i58 跟著做，還真的挺香的~!
份量
時間
步驟
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首先，將薑及大蒜，切成細末(大口吃咖哩時，才不會礙口~) ❤ 大蒜，要先切成片or末，和空氣接觸一段時間(約5分鐘)後 蒜素才會完全的釋放出來~
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馬鈴薯、胡蘿蔔切成適口大小備用
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[1] 咖哩濃湯- 以15ml苦茶油，先將洋蔥末炒至微軟後，放進薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味，再放進胡蘿蔔、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色)、四碗熱開水及(1/3份咖哩塊) 蓋上鍋蓋小火燉煮至胡蘿蔔、馬鈴薯熟透(約15分鐘)後...
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再加入新鮮的花椰菜、洋蔥片、新鮮菇類、火鍋豬肉片、及(2/3份的咖哩塊) 並以少許的糖調味，不用再加鹽，待花椰菜、火鍋豬肉片熟透時，即可趁熱享用囉~
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[2] 咖哩燉肉- 以15ml苦茶油，先將適口大小的肉塊 or 小排骨，炒至變成白色後，再加入洋蔥末、薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味再放進胡蘿蔔、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色) 二碗熱開水及(1/3份咖哩塊)煮滾後
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將以上食材放進電鍋中，外鍋加2杯水燉煮至開關起跳後…. 再加糖及(2/3份的咖哩塊) 攪拌均勻，愈攪拌會愈濃稠….. 然後再續燜個15分鐘使食材入味 (燜) 這個步驟粉重要，許多好味道其實都是燜出來的… 而不是用大火煮出來的喔~! ❤ 一次可以多做一些，咖哩放冰箱冷靜一天，隔天用電鍋回蒸更好吃~!
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[3] 咖哩炒海鮮蔬菜麵- 根莖類食材(雙色花椰菜、豆莢) 中卷，蕎麥麵條需先燙熟，瀝乾水份後備用，以15ml 苦茶油先炒香菇、洋蔥、薑絲、蒜片後，加入一小匙的咖哩粉炒出香味，再放進雙色甜椒、及預先燙熟的食材、 蕎麥麵條，以筷子拌炒均勻，加入適量的鹽調味，即完成咖哩炒海鮮蔬菜麵囉~
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(拌) 這個步驟也粉重要，許多好味道也是拌炒出來的… 而不是猛火炒出的喔~!
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❤ 咖哩塊有澱粉質，若一次全加進去，湯會變得過於濃稠 根莖類食材也就不容易熟透並散發出自然的蔬菜味~ 因此要分批、分次加入喔~
![[1] 咖哩濃湯-
以15ml苦茶油，先將洋蔥末炒至微軟後，放進薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味，再放進胡蘿蔔、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色)、四碗熱開水及(1/3份咖哩塊)
蓋上鍋蓋小火燉煮至胡蘿蔔、馬鈴薯熟透(約15分鐘)後...](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F388529%2F1cbfe701a99985ca.jpg&width=800)
![[2] 咖哩燉肉- 以15ml苦茶油，先將適口大小的肉塊 or 小排骨，炒至變成白色後，再加入洋蔥末、薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味再放進胡蘿蔔、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色) 二碗熱開水及(1/3份咖哩塊)煮滾後](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F388531%2F7efc86c0e2411c43.jpg&width=800)
![[3] 咖哩炒海鮮蔬菜麵- 根莖類食材(雙色花椰菜、豆莢) 中卷，蕎麥麵條需先燙熟，瀝乾水份後備用，以15ml 苦茶油先炒香菇、洋蔥、薑絲、蒜片後，加入一小匙的咖哩粉炒出香味，再放進雙色甜椒、及預先燙熟的食材、 蕎麥麵條，以筷子拌炒均勻，加入適量的鹽調味，即完成咖哩炒海鮮蔬菜麵囉~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F388533%2Fc0b36cc00efcba31.jpg&width=800)
小撇步
❤ 咖哩塊，可以事先切成細末，並用適量的油先炒香後，再加熱水一起燉煮如此才能散發出濃郁迷人的香氣~
❤ 用(好油)料理(好食材)，一起幸福呷好油~
http://www.i58shop.com.tw/item.asp?itemid=44
