玉米巧達濃湯 Corn Chowder
大小朋友都愛的玉米濃湯, 只要簡單的材料就可以輕輕鬆鬆做出來呢! 再也不需要買濃湯粉或罐頭了,自己做最安心!
巧達湯(chowder)其實就是我們稱的濃湯, 是用牛奶和麵粉為基底製作而成, 不管是跟麵包還是鹹餅乾一起吃都很棒喔~
食材
紅皮馬鈴薯
2顆
特甜玉米
1罐
火雞胸肉
30克
胡蘿蔔
適量
大蒜
1瓣
無鹽奶油
40克
零脂牛奶
1L
中筋麵粉
1杯
義大利香料
適量
研磨黑胡椒
適量
海鹽
適量
橄欖油
少許
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1 馬鈴薯與胡蘿蔔洗淨切塊, 火雞胸肉切小塊, 大蒜切末 -
2 用奶油與一點橄欖油(避免奶油燒焦)並以中火熱鍋, 放入蒜末炒出香氣, 再放入火雞胸肉拌炒
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3 加入馬鈴薯和胡蘿蔔繼續炒
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4 炒到馬鈴薯看起來油油亮亮的, 就把整杯麵粉倒進去炒(轉中小火), 要一直拌炒, 不然底層的麵粉會燒焦
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5 等麵粉呈現微黃色(約2分鐘)就可以加入牛奶了, 轉大火拌炒
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6 攪拌至煮滾後, 轉中小火繼續攪拌到濃稠, 只要馬鈴薯熟透就可以了, 再來加入整罐玉米, 連湯汁也一起倒進去!
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7 此時可以轉小火保溫, 加入黑胡椒, 海鹽及義大利香料, 攪拌均勻就可以享用了
小撇步
1. 肉類可依自己喜好調整, 像是火腿, 海鮮, 或放點菇類也很好吃
2. 馬鈴薯可以選"蠟質"的比較不會煮散, 但口感一樣鬆軟
3. 中筋麵粉用量米杯就行, 最佳比例就是1杯麵粉：1L牛奶
4. 若沒吃完, 可以冷藏2~3天, 下次要吃的時候放點牛奶加熱, 搭配煮好的義大利麵, 就是一道方便的白醬義大利麵了
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