玉米巧達濃湯 Corn Chowder

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大小朋友都愛的玉米濃湯, 只要簡單的材料就可以輕輕鬆鬆做出來呢! 再也不需要買濃湯粉或罐頭了,自己做最安心!

巧達湯(chowder)其實就是我們稱的濃湯, 是用牛奶和麵粉為基底製作而成, 不管是跟麵包還是鹹餅乾一起吃都很棒喔~

食材 (3 人份 30 分鐘

紅皮馬鈴薯 2顆
特甜玉米 1罐
火雞胸肉 30克
胡蘿蔔 適量
大蒜 1瓣
無鹽奶油 40克
零脂牛奶 1L
中筋麵粉 1杯
義大利香料 適量
研磨黑胡椒 適量
海鹽 適量
橄欖油 少許
  • 1 馬鈴薯與胡蘿蔔洗淨切塊, 火雞胸肉切小塊, 大蒜切末
  • 2 用奶油與一點橄欖油(避免奶油燒焦)並以中火熱鍋, 放入蒜末炒出香氣, 再放入火雞胸肉拌炒
  • 3 加入馬鈴薯和胡蘿蔔繼續炒
  • 4 炒到馬鈴薯看起來油油亮亮的, 就把整杯麵粉倒進去炒(轉中小火), 要一直拌炒, 不然底層的麵粉會燒焦
  • 5 等麵粉呈現微黃色(約2分鐘)就可以加入牛奶了, 轉大火拌炒
  • 6 攪拌至煮滾後, 轉中小火繼續攪拌到濃稠, 只要馬鈴薯熟透就可以了, 再來加入整罐玉米, 連湯汁也一起倒進去!
  • 7 此時可以轉小火保溫, 加入黑胡椒, 海鹽及義大利香料, 攪拌均勻就可以享用了
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小撇步

1. 肉類可依自己喜好調整, 像是火腿, 海鮮, 或放點菇類也很好吃
2. 馬鈴薯可以選"蠟質"的比較不會煮散, 但口感一樣鬆軟
3. 中筋麵粉用量米杯就行, 最佳比例就是1杯麵粉:1L牛奶
4. 若沒吃完, 可以冷藏2~3天, 下次要吃的時候放點牛奶加熱, 搭配煮好的義大利麵, 就是一道方便的白醬義大利麵了

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2014/10/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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