手工糖霜餅乾自己做


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跟著做

市面上手工糖霜餅乾滿滿到處都是
為何不自己動手做做看呢?
糖霜顏色可選用食品安全及的食用色素
也可以選擇使用天然南瓜粉、紅麴粉、竹碳粉
添加一些顏色與裝飾,就會讓你的餅乾十分美麗喔^^

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
糖霜
  • 1
    將奶油室溫軟化後,用打蛋器稍為打均勻,接著加入細砂糖或(糖粉)+鹽巴打到毛毛狀,顏色開始變白
  • 2
    接著加進雞蛋(1/3慢慢加)攪拌成均勻蛋奶醬,最後加進已過篩的低筋麵粉拌均勻,就完成基本麵糊啦,全部放進塑膠袋裡收好
  • 3
    放入冰箱讓他睡30-60min左右,拿出來後直接隔著塑膠袋將麵糰慢慢桿成約1cm左右的麵皮~然後就把塑膠袋兩側剪開 (這時後就可以先把烤箱預熱180度)
  • 4
    剪開後就會像這樣子,將喜歡的模子狠狠壓上去,當全部蓋完的時候,不要急著將麵糰拿到烤盤上再拿去冰箱冷藏約10分鐘讓麵糰變硬,10分鐘後掀開塑膠袋,就可以很輕鬆的將麵糰一個個拿起來囉! 放在烤紙上讓他回溫一些,就可以直接進烤箱了!!
  • 5
    接著將餅乾放進去烤20分鐘(180C),時間到如果顏色還不夠美,再調整溫度到200-230左右將表面上色就可已出爐囉!
  • 6
    烤餅乾的時候,就可以來準備製作糖霜囉! 準備好了嗎?
  • 7
    蛋白粉+溫水打成泡泡液體狀,接著分次的加入糖粉就可以完成糖霜囉! (糖霜軟硬度取決於加入的糖粉多寡,如果覺得夠硬了就可以不用再繼續加喔)
  • 8
    調好蛋白的濃稠程度後,試著畫畫看是不是好做造型的狀態 確定都可以的話,最後再加入食用色素、或是色粉就可以做出不同顏色的糖霜喔!
  • 9
    首先先從邊邊勾勒出主體外框,接著再沿著外框填滿 就可以慢慢畫出想要的圖案囉~
  • 10
    簡單初步的糖霜
  • 11
    將所有餅乾畫好之後,就可以放入烤箱中稍微烤一下去除多餘水分囉!糖霜也會更硬更堅固,120度烤個30分
  • 12
    放入新買的餅乾袋,這樣送人是不是既體面又心意滿滿阿!! 趕快學起來吧,我以後都要做這個送人就好~簡單又方便:)
  • 13
    作為收涎餅乾實在是可愛也漂亮喔~
小撇步

*烘烤時間:直到上色為止
*原配方為225低筋麵粉+25杏仁粉
但是家裡並不常見杏仁粉,所以就被我省略啦!
*冷卻才能夠開始畫糖霜喔
*如果做不完,糖霜跟麵糰都可以冷凍1個月內用掉即可

2014/10/12 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問一下 糖霜要怎麼看他有沒有變硬
是加到糖霜不會低下來嗎 還是 ?

2 years ago
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鹽巴何時放??沒有說?

2 years ago
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作者回應

您好~跟糖一起放進去與奶油打發喔

2 years ago
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哈囉[email protected]潘麗雲,如果沒有蛋白粉可以用生蛋白代替喔!
不過因為是生雞蛋的蛋白,所以保存期限不能放太久喔~

5 years ago
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請問步驟9畫上喜歡的圖案,等圖案都乾了之後就可以再放進烤箱,以100度烤【1-2小時】就完成啦!
時間的部分是正確的嗎?要考1-2小時這麼久?

5 years ago
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沒有蛋白粉可以用甚麼代替,謝謝

5 years ago

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