手工糖霜餅乾自己做

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市面上手工糖霜餅乾滿滿到處都是
為何不自己動手做做看呢?
糖霜顏色可選用紅火龍果汁、抹茶粉、或是薑黃粉~還是老話一句天然的最好啦,色素就省了吧!
最佳的祝賀禮物,這心意光看餅乾都感動得不得了了呢!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

糖霜
義大利蛋白粉 15g
溫水 15g
糖粉 90g
紅火龍果汁 1-2滴
餅乾
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 200g
糖粉(可減到50) 70g
全蛋 40g
鹽巴 1/4T
  • 1 將奶油室溫軟化後,用打蛋器稍為打均勻,接著加入細砂糖或(糖粉)打到毛毛狀,顏色開始變白
  • 2 接著加進雞蛋(1/3慢慢加)攪拌成均勻蛋奶醬,最後加進已過篩的低筋麵粉拌均勻,就完成基本麵糊啦,全部放進塑膠袋裡收好 (圖片是上一次做出來的六個口味呦)
  • 3 放入冰箱讓他睡30-60min左右,拿出來後直接隔著塑膠袋將麵糰慢慢桿成約1cm左右的麵皮~然後就把塑膠袋兩側剪開 (這時後就可以先把烤箱預熱180度)
  • 4 剪開後就會像這樣子,將喜歡的模子狠狠壓上去,當全部蓋完的時候,不要急著將麵糰拿到烤盤上再拿去冰箱冷藏約10分鐘讓麵糰變硬,10分鐘後掀開塑膠袋,就可以很輕鬆的將麵糰一個個拿起來囉! 放在烤紙上讓他回溫一些,就可以直接進烤箱了!!
  • 5 接著將餅乾放進去烤20分鐘(180C),時間到如果顏色還不夠美,再調整溫度到200-230左右將表面上色就可已出爐囉!
  • 6 烤餅乾的時候,就可以來準備製作糖霜囉! 準備好了嗎?
  • 7 蛋白粉+溫水打成泡泡液體狀,接著分次的加入糖粉就可以完成糖霜囉! (糖霜軟硬度取決於加入的糖粉多寡,如果覺得夠硬了就可以不用再繼續加喔)
  • 8 用上面的方法就可以做出不同顏色的糖霜了喔! 這是用火龍果汁跟芝麻糊調出來的另一種顏色
  • 9 就慢慢畫出想要的圖案囉
  • 10 這次做了兩個顏色,一個是原味的白色糖霜;另一個是加了天然紅色火龍果調成的粉紅色糖霜,是不是很美呀
  • 11 將所有餅乾畫好之後,就可以放入烤箱中稍微烤一下去除多餘水分囉!糖霜也會更硬更堅固,120度烤個30分
  • 12 之後就可以漂漂亮亮的裝起來,準備要來送禮啦
  • 13 放入新買的餅乾袋,這樣送人是不是既體面又心意滿滿阿!! 趕快學起來吧,我以後都要做這個送人就好~簡單又方便:)
  • 14 同場加映,代客訂做的佩佩豬!是不是會可愛呢~趕緊試試看吧
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小撇步

*烘烤時間:直到上色為止
*原配方為225低筋麵粉+25杏仁粉
但是家裡並不常見杏仁粉,所以就被我省略啦!
*冷卻才能夠開始畫糖霜喔
*如果做不完,糖霜跟麵糰都可以冷凍1個月內用掉即可

2014/10/12 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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哈囉~@潘麗雲,如果沒有蛋白粉可以用生蛋白代替喔!
不過因為是生雞蛋的蛋白,所以保存期限不能放太久喔~

2 年前
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請問步驟9畫上喜歡的圖案,等圖案都乾了之後就可以再放進烤箱,以100度烤【1-2小時】就完成啦!
時間的部分是正確的嗎?要考1-2小時這麼久?

2 年前
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沒有蛋白粉可以用甚麼代替,謝謝

3 年前