重乳酪起司塔
描述
香酥的塔皮再褡配上香濃的乳酪.好香好濃.每吃上一口都是一個滿足～(*´∇｀*)
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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塔皮做法：奶油用微波爐500w10秒軟化後.打成乳霜狀後.加上砂糖.仔細攪拌均勻.
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加上蛋黃仔細攪拌均勻.
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再將低筋麵粉和磨成粉的杏仁過篩後加入輕輕的仔細拌勻. （不好仔細拌勻也沒關係.放入塑膠袋中.稍為捏幾下就會成糰了）
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再將塔皮麵糰放入冰箱1-2小時或半日以上.
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將塔皮麵糰從冰箱拿出.如果太硬的話.室溫稍為放一下讓它回軟. 再將塔皮桿開到比塔模稍為大一些.（塔皮的上下都墊著保鮮模比較好作業.）
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再將上層的保鮮膜拿開後.塔模倒扣放在塔皮上翻轉過來. 最後隔著保鮮膜將塔皮放入模中輕輕按壓整型.再將多餘的餅皮用桿麵棍壓過去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱約1個小時.
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塔皮從冰箱拿出之前先將乳酪起司用微波軟化後再將烤箱180度預熱後.將塔皮從冰箱拿出.在塔皮上鋪上烘培紙後放上重石後.放入烤箱180度烤15分鐘.
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乳酪蛋糕做法： 乳酪起司用電動攪拌器打成乳霜狀（底下隔著熱水）再將砂糖加入仔細拌勻.
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蛋.蛋黃.起司粉.香草精也加入仔細拌勻.
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.再將低筋麵粉也倒入用塑膠刮刀輕輕拌勻.
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在將起司麵糊倒入剛烤出來的塔模中.（上面可用巧克力或果醬裝飾.也可省略）160度烤50分鐘.
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烤完後放入冰箱讓它確實冷確後即可食用.
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這個量可以做1個16公分塔模和6.5公分小模2個
小撇步
新鮮杏仁粉也可用低粉替代
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