重乳酪起司塔


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香酥的塔皮再褡配上香濃的乳酪.好香好濃.每吃上一口都是一個滿足~(*´∇`*)

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
乳酪蛋糕
1個
1個
3大匙
45g
數滴
塔皮
  • 1
    塔皮做法:奶油用微波爐500w10秒軟化後.打成乳霜狀後.加上砂糖.仔細攪拌均勻.
  • 2
    加上蛋黃仔細攪拌均勻.
  • 3
    再將低筋麵粉和磨成粉的杏仁過篩後加入輕輕的仔細拌勻. (不好仔細拌勻也沒關係.放入塑膠袋中.稍為捏幾下就會成糰了)
  • 4
    再將塔皮麵糰放入冰箱1-2小時或半日以上.
  • 5
    將塔皮麵糰從冰箱拿出.如果太硬的話.室溫稍為放一下讓它回軟. 再將塔皮桿開到比塔模稍為大一些.(塔皮的上下都墊著保鮮模比較好作業.)
  • 6
    再將上層的保鮮膜拿開後.塔模倒扣放在塔皮上翻轉過來. 最後隔著保鮮膜將塔皮放入模中輕輕按壓整型.再將多餘的餅皮用桿麵棍壓過去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱約1個小時.
  • 7
    塔皮從冰箱拿出之前先將乳酪起司用微波軟化後再將烤箱180度預熱後.將塔皮從冰箱拿出.在塔皮上鋪上烘培紙後放上重石後.放入烤箱180度烤15分鐘.
  • 8
    乳酪蛋糕做法: 乳酪起司用電動攪拌器打成乳霜狀(底下隔著熱水)再將砂糖加入仔細拌勻.
  • 9
    蛋.蛋黃.起司粉.香草精也加入仔細拌勻.
  • 10
    .再將低筋麵粉也倒入用塑膠刮刀輕輕拌勻.
  • 11
    在將起司麵糊倒入剛烤出來的塔模中.(上面可用巧克力或果醬裝飾.也可省略)160度烤50分鐘.
  • 12
    烤完後放入冰箱讓它確實冷確後即可食用.
  • 13
    這個量可以做1個16公分塔模和6.5公分小模2個
小撇步

新鮮杏仁粉也可用低粉替代

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2014/10/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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