黑糖小丸子餅乾

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以黑糖和堅果做成一口酥黑糖小丸子餅乾,烤出爐時飄香四溢,酥酥鬆鬆、入口即化的美妙滋味,伴著濃濃的濃郁的黑糖與堅果香,好吃的讓人一口一口吃不停啦!!

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食材 (4 人份

無鹽奶油 110g
黑糖粉 (沖繩垣乃花粉末) 35g
低筋麵粉 150g
杏仁粉 35g
堅果
核桃 45g
腰果 40g
裹粉
黑糖粉 適量
  • 1 將所有食材準備好,腰果、核桃放入夾鏈袋以擀麵棍壓碎,也可以直接槌碎或壓成細碎粒備用
  • 2 取一小鍋,放入奶油,以中小火煮至溶化後關火
  • 3 倒入黑糖&步驟1的腰果、核桃以木匙攪拌均勻至黑糖融解完全
  • 4 取一攪拌盆,篩入低筋麵粉、杏仁粉,倒入步驟3,以橡皮刮刀攪拌均勻
  • 5 將麵糊攪拌均勻後揉成麵糰,以保鮮膜包好放入冰箱冷藏約20分鐘(不要冰超過30分鐘,以免麵團太硬不易後續捏製)
  • 6 取出麵團,手作捏製成直徑約2.5cm~3cm的一口小圓球
  • 7 將麵團放置於鋪上烤陪紙的烤盤上,放入預熱過的烤箱以170度C烤約20~25分鐘
  • 8 出爐後,待餅乾靜置放涼後,小丸子餅乾放入裝有黑糖粉的塑膠袋內,以搓揉、旋轉方式讓餅乾均勻沾附黑糖粉
  • 9 黑糖小丸子餅乾圓滾滾Q翻登場^^
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小撇步

步驟5揉捏成麵糰後以保鮮膜包覆放進冰箱冷藏時間不可超過30分鐘,以免麵團變硬不易整形喔!
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2014/10/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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