肉末蒸水蛋 -完美攻略

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滑嫩的蒸蛋入口就化了,加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3顆
絞肉 50元
高湯 1罐
肉末調味
蔭油膏or蠔油 3大匙
砂糖 3小匙
  • 1 備好材料,可以用水或罐頭高湯。比例是蛋1:水2
  • 2 起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
  • 3 接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
  • 4 將雞蛋打散,加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。(沒有網篩可以省略這一步)(蛋若比較大顆,高湯就全下)
  • 5 這時肉末收汁後,等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
  • 6 把炒好的肉末放入蛋液中,鋪上保鮮膜放入蒸鍋中,水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
  • 7 蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
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2014/10/10 發表 5,952 瀏覽

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