肉末蒸水蛋 -完美攻略
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1 備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２ -
2 起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
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3 接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
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4 將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
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5 這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
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6 把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
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7 蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
![起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/385257/large_60faddc63ff49fbb.jpg)
小撇步
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