肉末蒸水蛋 -完美攻略
描述
滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２
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起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
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接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
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將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
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這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
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把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
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蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
![起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F385257%2F60faddc63ff49fbb.jpg&width=800)
小撇步
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