肉末蒸水蛋 -完美攻略
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滑嫩的蒸蛋入口就化了，加上炒香的肉末十分下飯 (。・∀・)ノ
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋
3顆
絞肉
50元
高湯
1罐
肉末調味
蔭油膏or蠔油
3大匙
砂糖
3小匙
-
1備好材料，可以用水或罐頭高湯。比例是蛋１：水２ -
2起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。
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3接著倒入肉末一半量的水(開中火)放著讓它滾至收汁。
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4將雞蛋打散，加2/3的高湯再將蛋液攪拌均勻。最後用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑。（沒有網篩可以省略這一步）(蛋若比較大顆，高湯就全下)
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5這時肉末收汁後，等涼後備用(肉末可以多炒^^因為超下飯的~拌麵、拌飯都超美味)
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6把炒好的肉末放入蛋液中，鋪上保鮮膜放入蒸鍋中，水滾後後轉中火蒸約10-15分鐘。
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7蒸好後在鋪上少許的肉末與葱末。
![起鍋下少許香油放入[調味]炒至肉末上色。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/385257/large_60faddc63ff49fbb.jpg)
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