【肉末蒸蛋】做法簡單還嫩滑 老少皆宜
描述
肉末蒸蛋不僅味道鮮美，而且營養豐富，肉沫鹹香可口，蒸雞蛋羹細膩嫩滑，很適合兒童和老人。
https://youtu.be/DWZQkRWBHrU
https://www.facebook.com/mina.huang.18062/
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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将120g瘦肉剁成肉末，葱切成葱花。
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4个鸡蛋中加入2g盐打散，
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再加入1.5倍的温水，搅打均匀。温水要温而不烫，蛋液一定要打散，如果觉得不够散或者浮沫太多，可以用网筛过滤。用勺子撇去浮沫。
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盖上盘子或者耐高温保鲜膜，保鲜膜记得用牙签扎几个小洞，盖子要盖紧。水开后上锅蒸10分钟左右。
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肉末加入1g盐，4g玉米淀粉搅拌均匀备用。
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将5ml老抽、2g白糖、1g白胡椒粉、4g蚝油、60ml清水搅拌均匀成酱汁备用。
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锅中热油，油稍微多一点，全程中火，先倒入肉末翻炒至变色，再倒入酱汁翻炒入味，最后洒入葱花，稍微收汁即可盛出，
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放在鸡蛋羹上，美味即成。
