【肉末蒸蛋】做法簡單還嫩滑 老少皆宜

Mina Huang
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描述

肉末蒸蛋不僅味道鮮美,而且營養豐富,肉沫鹹香可口,蒸雞蛋羹細膩嫩滑,很適合兒童和老人。
https://youtu.be/DWZQkRWBHrU
https://www.facebook.com/mina.huang.18062/

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 将120g瘦肉剁成肉末,葱切成葱花。

    将120g瘦肉剁成肉末,葱切成葱花。

  • 4个鸡蛋中加入2g盐打散,

    4个鸡蛋中加入2g盐打散,

  • 再加入1.5倍的温水,搅打均匀。温水要温而不烫,蛋液一定要打散,如果觉得不够散或者浮沫太多,可以用网筛过滤。用勺子撇去浮沫。

    再加入1.5倍的温水,搅打均匀。温水要温而不烫,蛋液一定要打散,如果觉得不够散或者浮沫太多,可以用网筛过滤。用勺子撇去浮沫。

  • 盖上盘子或者耐高温保鲜膜,保鲜膜记得用牙签扎几个小洞,盖子要盖紧。水开后上锅蒸10分钟左右。

    盖上盘子或者耐高温保鲜膜,保鲜膜记得用牙签扎几个小洞,盖子要盖紧。水开后上锅蒸10分钟左右。

  • 肉末加入1g盐,4g玉米淀粉搅拌均匀备用。

    肉末加入1g盐,4g玉米淀粉搅拌均匀备用。

  • 将5ml老抽、2g白糖、1g白胡椒粉、4g蚝油、60ml清水搅拌均匀成酱汁备用。

    将5ml老抽、2g白糖、1g白胡椒粉、4g蚝油、60ml清水搅拌均匀成酱汁备用。

  • 锅中热油,油稍微多一点,全程中火,先倒入肉末翻炒至变色,再倒入酱汁翻炒入味,最后洒入葱花,稍微收汁即可盛出,

    锅中热油,油稍微多一点,全程中火,先倒入肉末翻炒至变色,再倒入酱汁翻炒入味,最后洒入葱花,稍微收汁即可盛出,

  • 放在鸡蛋羹上,美味即成。

    放在鸡蛋羹上,美味即成。

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