雞肉照燒


穀盛
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主婦必學,居家辦桌必備款,這一道雞肉照燒光看就令人食指大動 !

食材
1隻約 350g
2小片
1條
1條
1條
調味料
  • 1
    將小黃瓜、紅、白蘿蔔切絲,泡冰水備用。
  • 2
    雞腿皮部分先以叉子叉洞
  • 3
    鍋燒熱,再將雞腿肉整塊(皮朝下)放入鍋內,上放蔥段、薑片後,加入酒以中火煎約3~5分鐘至雞腿半熟。
  • 4
    加入醇米霖、煮友再以中小火煮至收汁,雞皮呈焦亮土色。
  • 5
    烤箱內鋪錫箔紙,並刷少許油,放入雞腿(皮朝上),以230度c烤約3~5分鐘,即可取出,待5分鐘後將雞腿切成塊狀排入盤內。
  • 6
    混合小黃瓜絲、紅、白蘿蔔絲堆成小山狀,排入盤中做裝飾即可上桌。
小撇步

1.雞肉叉洞,其目的是使雞肉在煎製過程中不至縮起來,且較易入味。
2.雞肉塊最初下鍋淋入酒後,中途要多次翻面煎。
3.雞肉湯汁收乾前,要不斷多次翻面。
4.將雞肉放入烤箱烤好待5分鐘後再切,雞肉湯汁不易流失較美味,且不會燙手。

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2014/10/09 發表 2.5 萬 瀏覽
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