百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貪吃橘
334 食譜 1,659 粉絲

meat loaf 3☆泡菜玉米辣蒸肉餅

meat loaf 3☆泡菜玉米辣蒸肉餅

描述

(。_。) 啊~恍神了。
明知道蒸肉餅不加蓋,湯汁會多到泛濫,仍然忘記撕一段鋁箔紙蓋上。只好將錯就錯,改成勾欠收汁。幫肉餅穿上新的Bling Bling 閃光外套吧。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

76 說讚

時間

30 分鐘

步驟

  • 備料;削下玉米粒,泡菜切碎,蔥薑切末

    備料;削下玉米粒,泡菜切碎,切末

  • 絞肉加鹽、米酒、蔥薑末同方向絞拌至略出筋

    絞肉加鹽、米酒、末同方向絞拌至略出筋

  • 放入泡菜碎、肉餡拌料攪拌均勻,最後混入玉米粒

    放入泡菜碎、肉餡拌料攪拌均勻,最後混入玉米

  • 圓盤用麻油薄塗一層

    圓盤用麻油薄塗一層

  • 將肉餡裝入圓盤略壓平,蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)

    將肉餡裝入圓盤略壓平,蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)

  • 取出先倒出多量湯汁,另取一鍋燒滾芶芡收汁 
☆ 上蒸籠前蓋上鋁箔紙,則省略此一步驟。

    取出先倒出多量湯汁,另取一鍋燒滾芶芡收汁 ☆ 上蒸籠前蓋上鋁箔紙,則省略此一步驟。

  • 肉餅倒扣裝入盤中,淋上肉汁,灑上蔥花、海苔捏碎鋪上。

    肉餅倒扣裝入盤中,淋上肉汁,灑上花、海苔捏碎鋪上。

  • ☆ 粗絞or細絞?
視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼,有咬到肉塊的食感;細絞(左)接近獅子頭,上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

    ☆ 粗絞or細絞? 視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼,有咬到肉塊的食感;細絞(左)接近獅子頭,上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

小撇步

☆ 直接蒸好上桌更方便,不一定要倒扣裝盤。

☆ 絞肉抓至略出筋,有助肉塊凝結,肉餡中放不放太白粉都可以。

4,065 瀏覽
avatar
貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 滷肉 粽子 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 早餐 瓜仔肉 炒麵 低脂高蛋白 炒飯 台式泡菜 排骨 雞胸肉 涼拌小黃瓜 豆腐 餅乾 玉米濃湯 菠菜 麻婆豆腐 糖醋排骨 南瓜 打拋豬 竹筍 金針菇 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 三杯雞 高麗菜飯 娃娃菜 馬鈴薯 白菜滷 湯麵 雞肉 小黃瓜 茄子 櫛瓜 高麗菜 雞蛋豆腐 花椰菜 鮭魚 杏鮑菇 糖葫蘆 義大利麵 家常菜 雞湯 四季豆 蒸蛋 番茄 番茄炒蛋