麻油三杯中卷兒

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三杯中卷,是非常受歡迎的台式料理, 尤其高居海產店、啤酒屋的點菜率排行榜前三名的人氣美食!!!

各家大廚,都有自己的私房料理撇步,❤i58今天不藏私,大公開獨家苦茶油+麻油(三杯中卷)請笑納^^~

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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

新鮮中卷 一大條
老薑片 數片
蔥/蒜/洋蔥/辣椒 適量
九層塔 一大把
麻油/酒 各2大匙
苦茶油 1/2匙
醬油膏 1.5大匙
糖/胡椒粉 適量
  • 1100%純 麻油,其中的營養成份 Omega-3脂肪酸不耐高溫 當烹調溫度超過120度C時,容易在加熱過程中氧化 原則上還是直接作為醬汁使用為佳 天涼,想吃點溫暖的純麻油料理時 ❤i58的料理撇步,可以讓您吃到麻油的營養又不減麻油香味兒....
  • 2關鍵就是: 先以(1/2匙苦茶油)將(老薑片)炒至金黃,邊緣微卷,飄出薑味時...
  • 3再放進蔥白段、蒜片、洋蔥、中卷後….
  • 4這時鍋內,因為加入以上這些新鮮又富含水份的食材後降溫 就是加入2大匙麻油的好時機!!!
  • 5在麻油之後,陸續再沿鍋邊加入2大匙酒、1.5匙醬油膏、少許糖拌炒均勻 待中卷由粉紅透明轉成不透明的白色時(約40~60秒)
  • 6即可加入九層塔、蔥綠、胡椒粉、紅辣椒,拌炒均勻即完成這道 麻油香氣濃郁、中卷鮮甜Q彈的 ❤i58私房(三杯中卷)囉~ 請享用~
  • 7冷壓 苦茶油,油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、沾黏廚房牆壁 流理台... 其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高 煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜 是健康優質的料理好油~
  • 8三杯料理、麻油雞料裡,是用傳統的黑麻油來烹調,和(香油、馨油)不一樣唷~
贊助

小撇步

❥一起幸福呷好油~ 愛唯坊 冷壓 苦茶油、黑麻油

❥愛唯坊冷壓苦茶油已投保富邦產物保險1000萬元整,通過 SGS、食品工業研究所等三大食安檢測(不含重金屬、不含黃麴毒素、無添加防腐劑、人工香料、人工色素) 100% 純天然!

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2014/10/05 發表 1,595 瀏覽

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