焦糖蘋果派

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美味點心簡單做。利用現成的冷凍酥皮輕輕鬆鬆就做出可口的蘋果派。只是這回餡料不包在裡面,而是舖在表面,卻仍是一樣的美味。

食材

青蘋果 4個
冷凍酥皮 4片
奶油 40g
4大匙
1個
肉桂粉 少許
荳蔲粉 少許
檸檬汁 少許
檸檬皮屑 少許
  • 1青蘋果一半切丁,一半切片。
  • 2鍋中放入1小塊奶油,待奶油溶化起泡時倒入蘋果丁,小火炒軟後加少許糖及肉桂粉和荳蔻粉,擦些檸檬皮,擠些檸檬汁,完全軟化後用煎匙壓成泥,這是最花工夫的地方,沒有耐心慢慢炒的直接用調理機打成泥也可以。
  • 3酥皮對半切成二片,刷上蛋汁後疊起,中間用小刀劃一楕圓形圈。
  • 4蘋果泥抹在圓圈上。
  • 5上面排放切片的蘋果。刷上蛋液,放入預熱至400°F的烤箱,先烤至邊緣的酥皮膨起。約7-8分鐘。
  • 64大匙糖加少許水,水量略浸濕糖即可,小火熬煮成焦糖,待成琥珀色時,先熄火再放一小塊奶油,再開火煮至奶油溶化。
  • 7取出烤到膨起的酥皮派,淋上焦糖,放回烤箱,再烤約10-15分鐘即可。冷卻後撒些乾燥糖粉作裝飾。
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2014/10/07 發表 8,107 瀏覽

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